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'1.豬肝洗凈，批去筋衣，斜刀切成大小均勻的柳葉片，入清水稍浸，撈出備用。2.鍋內加清水坐火上，下豬肝焯水，去除血污，撈出用清水沖洗。3.鍋換水，燒旺火，下豬 詳細介紹
'1.猴頭菌沖洗后，放入盆內用溫水漲發，約30分鐘；2.撈出削去底部的木質部分，再洗凈切成約2毫米厚的大片；3.發猴頭菌的水用紗布過濾待用；4.黃芪洗凈，切斜片； 詳細介紹
'1.將豆腐、雞血分別切成5厘米長的細絲；2.瘦肉、香菇分別切成3厘米長的細絲；3.雞蛋打散；4.大蔥切短段；5.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；6.將紅辣椒洗凈去籽 詳細介紹
'1.將豆腐塊、鴨血塊分別切成絲；2.香菜洗凈，切成末；3.蔥、姜切絲，蒜切片；4.將鍋置火上，倒入植物油，燒熱后放蔥絲煸炒出香味，倒入清水（雞湯或肉湯更佳）， 詳細介紹
'1.將豬肉絞碎中加入醬油10克、糖2克，攪拌均勻；蔥洗凈切成蔥末。2.干豆腐切寬條，開水中加入5克蘇打粉，放入干豆腐泡軟，再用清水沖凈。3.將沖凈的干豆腐放入深 詳細介紹
'1.將豬肘放開水鍋內煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼后放入八九成熱油中炸到微紅，撈出控凈油；2.瀝油后的豬肘用刀在肉面楔成核桃形的小塊， 詳細介紹
'1.先用開水將蝦米泡軟；2.水發木耳洗凈切成絲；3.胡蘿卜洗凈切成絲；4.蔥洗凈切成絲；5.雞蛋打碗內，加面粉攪成糊；6.蛋糊內加入木耳、蝦米、胡蘿卜、油、鹽2克 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，切成小丁；2.雪里蕻取梗洗凈，切成長段，放入清水中浸泡備用；3.蔥姜洗凈切末備用；4.炒鍋置旺火上，加入熟豬油燒至五成熱，用蔥、姜末熗鍋，放 詳細介紹
'1.豬肝洗凈，切成薄片，用醬油調勻煨5分鐘；2.番茄洗凈，用開水燙一下，去皮剁碎；3.將鍋放在到大小火上，加入適量植物油，燒至五成熱；4.把蔥段放入炒出香味， 詳細介紹
'1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟晾涼，再用用開水焯一下，切成細絲，放在盤中；油菜葉洗凈，用開水焯透，取出，切成絲；大蒜剝去蒜衣 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切成塊；2.將白蘿卜去皮切滾刀塊，用開水過一下；3.將牛肉炒至白色，加入醬油、蔥、姜、鹽、料酒略炒一下，加水至沒過牛肉，用旺火煮開，再用小火燉 詳細介紹
'1.芹菜摘去葉，削根，掐梢，洗凈，切成4.5 厘米長的段，用開水焯一下，撈出淘涼，備用；2.雞脯肉去筋，用涼水浸一下，撈出搌干水分，用刀剁砸成泥；3.雞泥內加入 詳細介紹
'1.將海鰻洗凈，去骨去皮，斬成魚茸，放入盆內，加鹽水適量，再加濕淀粉，攪成糊狀作丸皮，將豬肉去皮去骨，斬成肉茸，加紹酒，醬油，味精，白糖及少量濕淀粉，拌 詳細介紹
'1.將蛋清磕在碗內，加入味精、料酒、豬油、芡粉、鮮湯和精鹽打勻待用；2.蔥切末；3.豌豆粒煮八成熟去皮，搗成泥放在碗內，加入味精、料酒、精鹽、蔥末和姜汁少許 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，切成6厘米長的段，焯熟后入涼開水過涼；2.坐鍋點火倒油，燒至七成熱時將花椒下入炸一下撈出，再把蝦皮放入油中稍炸一下；3.花椒放入熱油鍋內炸出 詳細介紹
