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'1.將雞斬去頭、腳、脊骨，帶骨斬成20大塊，撒上鹽和胡椒粉，備用；洋蔥去皮洗凈切塊；胡蘿卜洗凈切塊；芹菜擇洗干凈切段。2.將煎鍋燒熱，投入部分豬油，隨即把雞 詳細介紹
'1.將雞蛋清、黃分別盛入大湯碗內；里脊切細絲，加少許淀粉，用熱油滑鍋，涼后，放入蛋黃碗中；青紅椒、水發木耳均切成細絲，也放入蛋黃碗中，再加入精鹽、味精各 詳細介紹
'1.腐竹、海米（蝦米）泡好；2.腐竹切成細粒或細絲；3.雞蛋攪打勻；4.將干淀粉加水攪勻成濕淀粉待用；5.鍋上火倒入清水煮開；6.鍋內倒入腐竹、海米煮至腐竹軟散； 詳細介紹
'1.花生米用溫水泡半小時，取皮。2.棗洗凈后溫水泡發。3.棗與花生米皮同放鋁鍋內，倒入泡花生米水，加清水適量，小火煎半小時。4.撈出花生衣，加適量紅糖即成。 詳細介紹
'1.烏雞處理干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出洗干凈。2.紅棗、桂圓肉、淮山、杞子洗干凈；紅棗去核。3.水9杯或適量煲滾，將烏雞、紅棗、圓肉、淮山、杞子、陳皮、姜 詳細介紹
'1.將鱸魚刮鱗去鰓，去除內臟，沖洗干凈，抹干水分；2.將鱸魚卸下兩面魚肉，剔去魚皮，批成片，放入碗內；3.碗內加入少許鹽、味精、姜（切末），拌勻稍腌；4.粳米 詳細介紹
'1.蔥切成花；咸鴨蛋煮熟取用其黃切成小粒，裝入碗內，放入雞油，上籠蒸熱；雞蛋清裝入深盤內，用筷子打起發泡。2.將雞脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米長 詳細介紹
'1.將綠豆芽摘去兩頭，成為銀芽。大青椒去籽，批去內層白筋，使色澤一致，厚薄均勻，再切成似火柴粗的絲。2.銀芽、青椒絲分別放入沸水鍋燙一下，立即用涼開水或沙 詳細介紹
'1.里脊肉整塊用水煮熟，分切成三片，面粉，雞蛋，鹽，清水調成厚糊。2.油燒熱，肉片分別沾裹面糊后，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。3.趁熱橫切成1.5厘米 詳細介紹
'1.將豆腐切成細絲；2.冬筍、蔥、姜改成絲；3.鍋內放湯燒開，放入莼菜及豆腐、冬筍、蔥姜絲，待湯開；4.煮約3分鐘左右，再放入調料；5.出鍋時淋少許香油即可。 詳細介紹
'1.將意大利面煮熟備用。2.將奶油入鍋中融化，加入材料（大蔥末、洋蔥末）炒香，再加入絞碎的牛肉炒勻(約3分鐘)。3.將做法2炒勻的材料加入番茄丁30克，番茄糊拌炒 詳細介紹
'1.將三肥七瘦的肉剁成肉泥，加入蔥末、姜末、料酒、味精、精鹽、蛋清、濕淀粉攪拌均勻。2.鍋中放入開水、精鹽、味精，將肉泥用手擠成丸子下入鍋中，注意大小均勻 詳細介紹
'1.將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別擇洗干凈；2.將黃瓜切絲，豬瘦肉切絲，菠菜段、韭菜切段，粉絲切成10厘米長段，待用；3.將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳 詳細介紹
'1.將魷魚用清水洗凈，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲；2.放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時取出，瀝干水；3.蔥去皮、葉，切成細絲；4.綠豆芽摘去頭，根洗凈，放入開 詳細介紹
'1.將牛肉切成薄片，用鐵捶捶爛；2.牛肉內加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成牛肉膠；3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把牛肉丸浸熟，見丸子 詳細介紹
