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'1.將河蝦仁用清水洗凈瀝干，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，制成餡心。2.鍋中加清水150克，煮沸后將麥淀粉 詳細介紹
'1.將鮮豬肉與鹽、白糖、味精、香油、植物油等制成鮮肉餡心。再將水磨粉500克加冷水100克揉成餅狀后，放入沸水鍋中煮熟，成為熟芡，再放進冷水中冷卻后，揉進剩下 詳細介紹
'1.先將沙姜粉，味精，鹽放碗中拌勻，加入麻油及燒熱的花生油調(diào)成稀糊。2.光雞洗凈放入微滾的水鍋中浸沒雞身，約浸15分鐘至熟，把雞撈出后用冷開水浸沒冷卻。3.把 詳細介紹
'1.將芋艿（芋頭）洗凈切滾刀蒸熟。排骨剁塊焯水。2.鍋上火，加入700克水，料酒，鹽，蔥，姜燒開，撇去浮沫，改中火將排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精， 詳細介紹
'1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿；3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；4.鍋燒熱 詳細介紹
'1.將魷魚洗凈切成絲，焯水瀝干；2.蒜苗洗凈切段；3.油鍋上火燒八成熟，將魷魚絲放入略爆一下，倒出瀝油；4.鍋留底油，快速煸炒蒜苗至軟；5.加入調(diào)味料、魷魚絲翻 詳細介紹
'1.將仔雞（凈仔雞半只）剁成約2.5厘米見方的塊洗凈，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）上漿。2.將勺內(nèi)加油，燒熱放入豆豉末、黃醬炒香，放入雞塊煸炒，再加入醬油、 詳細介紹
'1.將雞（光雞）剁成塊后入沸水焯一下?lián)瞥鱿磧簟?.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈棗紅色，放入 詳細介紹
'1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥姜汁，沿一個方向用力攪打上勁，然后放入雞蛋和調(diào)料攪拌，最后加入蔥姜末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。2.每個丸子周身滾上一 詳細介紹
'1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、 詳細介紹
'1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字 詳細介紹
'1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內(nèi)放豆油，用中火燒至七成熱時， 詳細介紹
'1.先將豬肉紅燒備用；2.將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜分別洗凈均切成滾刀塊；3.青椒洗凈切片；4.花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料后 詳細介紹
'1.取白菜葉洗凈放開水內(nèi)燙軟，用涼水投涼瀝干；2.豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調(diào)勻；3.將白菜葉鋪在砧板上， 詳細介紹
'1.將排骨切成長方形，重量約20克，另將蒜頭，醬油，紹酒拌勻，把切成塊狀排骨腌半小時；2.除去蒜肉，放少許雞湯，下鍋將它燒開，然后把排骨放入燜8分鐘，至鍋內(nèi) 詳細介紹
