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'1.將藕洗凈去皮，切成片，入清水中漂去過多淀粉待用。2.將面粉、清水、精鹽、味精調勻成糊。3.鍋架旺火上，放入色拉油，燒至六成熱時，將藕片裹上糊，下鍋炸至金 詳細介紹
'1.芹菜去葉留梗，洗凈，切成細丁；蝦米洗凈，放在碗里用少許開水浸泡，發軟后也切成丁，放入碗里，加入料酒，置蒸籠上蒸至棧軟，出籠備用。2.炒鍋上火，加入適量 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。2.鯉魚刮鱗去鰓，去除內臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。3.糯米放入鍋中，加入冷水約1000毫升 詳細介紹
'1.用溫水泡開黑木耳，摘去根蒂，洗凈，備用；2.紅棗經挑選，洗凈備用；3.將黑木耳和紅棗混合；4.加適量水，煮沸，改小火煨至木耳和棗熟爛；5.加入紅糖，煮沸，離 詳細介紹
'1.鴿蛋洗凈，裝入碗內，加入清水上籠蒸熟，取出后放入冷水內浸涼，并剝去殼。2.芝麻放入鍋內，用小火燒熟，碾成細茸再加入糖粉拌勻。3.將花生油燒沸，下入鴿蛋， 詳細介紹
'1.將雞宰殺洗凈，剔除全部骨頭，切成3厘米見方的塊；2.油菜心洗凈；3.鍋置火上，下入雞油，略煸一下蔥段、姜片，再下入雞塊，煸至變色時，烹入白酒、江米酒、紅 詳細介紹
'1.取里脊肉切成8段，用刀平面拍薄，然后用刀背縱橫敲幾條紋，但不要把牛肉斬斷，最后用刀口尾尖部在牛排有筋部位斬幾下。2.撒上鹽、胡椒粉、味精、料酒后，兩面 詳細介紹
'1.先將羊肝去膜洗凈，切片；2.蔥洗凈，切段；3.稻米淘洗干凈；4.鍋燒熱，加油適量，羊肝、蔥放入鍋中炒片刻；5.用鍋盛水煮沸，加入大米煮至米開花；6.再放入羊肝 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，切小片備用；2.將砂鍋里放入適量清水和姜絲、紅棗煮沸數次；3.放入切好的豬瘦肉片煮熟；4.倒入打散攪勻的雞蛋，燒開后加適量鹽調味即可。 詳細介紹
'1.鴨子洗凈，由背脊切開，用料酒、鹽、醬油、糖、拍破的蔥、姜和花椒揉搓鴨子全身，腌約1小時后上籠蒸至能去骨時取出，去掉蔥、姜、花椒，待冷后，把鴨皮整張剝 詳細介紹
'1.在雞肉的肉面上剞0.3厘米寬的斜十字刀，再切成長2厘米、寬1.5厘米的塊；2.荸薺去皮，大的切成4塊，小的切片；3.蔥切3厘米長的段；4.淀粉（5克）放碗內加水調制 詳細介紹
'1.里脊肉整塊用水煮熟，分切成3片，面粉、雞蛋、鹽、清水調成厚糊。2.油燒熱，肉片分別沾裹面糊后，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。3.趁熱橫切成1.5厘米寬 詳細介紹
'1.將仔雞洗凈，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨；2.用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個小時；3.將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下） 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約45克，待用；將水發銀耳去根摘凈，掰成小瓣，洗凈；豌豆苗擇去老根留嫩尖，洗凈備用。2.里脊肉切成0.2厘米 詳細介紹
'1.將牛里脊去凈肋膜，切成長10厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的大片，用料酒、鹽、味精、胡椒粉腌一下，花生米壓成渣。2.將雞蛋打在碗里，面粉放在盤里，把腌好的牛里 詳細介紹
