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'1.菠菜清洗干凈，切成段，入炒勺滑油；2.玉蘭浸發(fā)，洗凈，備用；3.再放植物油，將花椒炸一下?lián)瞥觯度胧[、姜炒至出味，放蝦仁翻炒；4.再下入菠菜、玉蘭片、精鹽 詳細介紹
'1.將活雞宰殺后去皮及內(nèi)臟，用清水洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼，然后從脊背剖開，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗內(nèi)；2.慈菇削去皮，用清水洗一下，裝入雞腹內(nèi)，盛 詳細介紹
'1.活鱸魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚兩側(cè)橫劃4刀，深至魚骨，放入盆內(nèi)加鹽、姜汁酒、胡椒粉拌勻，腌5分鐘，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；2.泡紅辣椒切成圈； 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切成片；豬肝切小片，放開水中燙一下，撈出晾涼瀝水；香菜洗干凈切成段。2.黃瓜擺在盤內(nèi)墊底，放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌 詳細介紹
'1.將菠菜逐條掰開，用水洗凈，瀝干水放入盆內(nèi)。2.將面粉放入碗內(nèi)，加入溫水、醬油、精鹽，用筷子攪成糊，但不要上勁。3.將炒鍋置火上，加入色拉油，燒至七成熱， 詳細介紹
'1.雞蛋打散，加入適量的湯和鹽攪勻，上籠蒸熟取出；蔥切成花。2.將雞湯500毫升、腐乳汁和味精放入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好味并裝入湯盅內(nèi)，然后用瓢將蒸熟的蛋一片一片地 詳細介紹
'1.用烙鐵烙盡豬肘上的余毛，置清水中浸泡10 分鐘后，刮洗干凈；2.鍋內(nèi)放冷水l000毫升，將肘子煮至四成熟時移入鹵內(nèi)用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內(nèi)；3.取鹵鍋 詳細介紹
'1.將白鱔（河鰻）放入盆內(nèi)，刷凈外膜，放入溫水中略燙一下，去盡黏液，剖腹取出內(nèi)臟，洗去血水，斬成段放入盆內(nèi)，加胡椒粉、鹽拌勻，腌漬5分鐘；2.姜切片，蔥白 詳細介紹
'1.將肉和胡蘿卜切成1.5厘米大小的方丁；蔥切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗內(nèi)，加蛋清一只，放濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓勻。鍋內(nèi)倒入花生油 詳細介紹
'1.將雞蛋打散；2.將鍋燒熱，用豬油抹鍋，鍋內(nèi)留適量豬油燒熱，放入雞蛋，煎成兩面金黃色的圓餅形，注意不可將雞蛋煎糊或蛋中間有生蛋液，烹入料酒，再沖入沸水， 詳細介紹
'1.將雞宰殺后除凈毛，剖腹去內(nèi)臟，剁去頭、爪，沖洗干凈。2.田七用溫水浸軟后切成薄片，枸杞子和紅棗洗凈，生姜洗凈切片，待用。3.將田七及杞子、紅棗、桂圓肉、 詳細介紹
'1.將牛肉切片；2.牛棒骨剁成塊；3.白菜、土豆、胡蘿卜和蔥頭洗凈后，均切成塊；4.芹菜洗凈后切成3.3厘米的長段；5.湯鍋置大火上，放入涼水，投入牛肉、牛棒骨、 詳細介紹
'1.在火上燎焦肘皮，然后刮洗干凈；2.芝麻炒香研細；3.姜洗凈切片；4.蔥洗凈切段；5.鋁鍋置中火上，加湯，放入肘子，燒開后撇去血沫，下鹽、冰糖、糖色、姜、蔥、 詳細介紹
'1.將五花肉放入沸水中煮燙，然后撈入涼水中漂洗，待用；2.取一鐵鍋，加入清水、蔥段、姜片、料酒，上火煮沸；3.將出水的豬肉放入鍋內(nèi)，用小火煮熟；4.將鍋離火， 詳細介紹
'1.將茭瓜、牛肉洗凈切片；2.蒜頭切小粒丁；3.姜片切絲；4.將生粉、胡椒粉、適量味精、生抽放入牛肉中拌好備用；5.起油鍋爆香蒜粒，先放入茭瓜翻鏟炒熟，加適量鹽 詳細介紹
