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'1.將雞肝去肝筋，洗凈瀝干，切成一字條厚塊，放入碗內(nèi)；2.將姜，蔥用刀拍松，與黃酒，醬油同放雞肝碗內(nèi)浸泡15分鐘；3.炒鍋上火，放入油，燒至七成熱，將雞肝倒入 詳細(xì)介紹
'1.取150克豬肉切成薄片，加醬油、黃酒腌漬一下，再放淀粉拌勻；蔥切絲；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉餡加醬油、黃酒、味精、蔥、姜末攪勻。 詳細(xì)介紹
'1.除凈鴨肫外部的散油，用刀剖開洗凈，撕掉肫里黃皮，片成兩半，分別剔出肫肉兩塊，按此法，每個(gè)鴨肫共剔四塊，逐塊剞上0.3厘米間距的十字花發(fā)，放在碗里，先用 詳細(xì)介紹
'1.將鱔魚斬去頭放入盆內(nèi)，倒入60℃熱水僵燙后用清水洗去粘液；2.然后由頭部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切斷，使段段相連，抽去腸臟，用清水洗凈后再把每 詳細(xì)介紹
'1.菠菜洗凈，切成2厘米長(zhǎng)段狀，放入耐熱袋中，松綁袋口，以強(qiáng)微波3分鐘煮熟后取出，倒入冰水中泡涼，取出瀝干后，置大盤備用，雞胸肉剁成泥狀備用；姜、火腿、香 詳細(xì)介紹
'1.將肥瘦肉剁成末，置于碗內(nèi)，然后加濕淀粉、醬油、鹽調(diào)勻。2.炒鍋置旺火上，加豆油燒至七成熱，將調(diào)好的豬肉末擠成栗子大小的丸子，入鍋炸呈銀紅色時(shí)并見熟時(shí)撈 詳細(xì)介紹
'1.紅蔥頭（洋蔥）洗凈剝皮切粒，倒入燒熱的油鍋炸至焦黃；2.豬肉絞碎一同炒香后，加醬油及調(diào)味料拌勻入味；3.加少許水燒開，用慢火燉煮一個(gè)鐘頭；4.面、豆芽、蝦 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋1個(gè)磕入碗中，加鹽1克，用筷子順著一個(gè)方向用勁兒抽打片刻；炒鍋置火上燒熱，倒入麻油燒至六成熱，此時(shí)可右手執(zhí)筷，左手將蛋碗稍稍傾斜，使蛋液徐徐流入 詳細(xì)介紹
'1.鯉魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟、鰓，取中段剞行距為0.5 厘米的密紋淺斜刀，用鹽、姜汁、料酒腌過；2.里脊切成0.4 厘米見方的豌豆丁；3.紅、綠柿子椒也切同樣大小的丁； 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散打勻。蔥、生姜、蒜均洗凈，蔥、生姜切成絲，蒜切成片。水發(fā)木耳、火腿、竹筍、香菇切絲。2.將黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，將魚 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，用沸水浸燙數(shù)次，撈出，瀝凈水分；2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，炒出香味，放入原汁雞湯和豆 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈抹干切塊，用姜汁、紹酒、淀粉各10克和勻，腌30分鐘，泡油候用。2.水發(fā)冬菇剪去蒂，擦干水分留作上湯用，色拉油、精鹽、白糖各少許，將冬菇撈勻，低火1 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋打入略深盤中，加淡煉乳、鹽、椒粉調(diào)味。2.罩上微波薄膜，高火半分鐘，取出快速攪拌，再罩上微波薄膜，高火半分鐘，大約八分熟時(shí)，即可取出。3.用筷子再攪 詳細(xì)介紹
'1.嫩藕去蒂，根洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的條，放入盆內(nèi)撒上鹽腌漬片刻取出，瀝干水分后，放入盆內(nèi)，面上放泡辣椒絲、生姜絲。2.炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至六成熱時(shí) 詳細(xì)介紹
'1.將柚子去皮留肉；雞殺后除毛、去內(nèi)臟。2.把柚子肉納入雞腹中，放在盆中，加入蔥（切段）、姜（切片）、料酒、食鹽和適量的水；再將盆置入鍋中，鍋中加水，燉熟 詳細(xì)介紹
