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'1.將水發腐竹切成3厘米長的段；黃瓜洗凈，切成2.5厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的薄片；木耳洗凈，大朵切小；香糟放在碗內，加入料酒調勻，用紗布濾去渣子，取出糟 詳細介紹
'1.將野雞剝皮，洗凈后焯水，清洗干凈；2.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；3.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切絲；4.熟火腿切成細絲；5.油菜心擇洗干凈，切成細絲；6.蛋糕切成 詳細介紹
'1.先將薏苡仁洗凈。2.黃芪洗凈切成片。3.將鵪鶉宰殺去毛、爪、內臟，洗凈后放入沸水鍋中焯盡血水，對剖成兩塊。4.將生姜洗凈切成片。5.蔥切成段。6.炒鍋上火，放 詳細介紹
'1.魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈；2.魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用；3.魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺；4.坡刀片成3厘米寬的抹刀形片；5.用 詳細介紹
'1.木耳、紅棗用水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘。2.泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內煮熟，加入紅糖調味即成。 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈切成6厘米長細絲；2.黃花菜洗凈，在清湯中汆一下后用梳子梳成細絲；3.水發粉絲切成6厘米段；4.蔥姜洗凈切絲；5.坐鍋點火放花生油，放入蔥絲、姜絲煸 詳細介紹
'1.將仔雞腿洗凈用料酒、醬油、鹽腌好，把腌好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油；2.鍋中留少許底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；3.將炸好的雞腿倒入鍋內，加干辣椒粉、 詳細介紹
'1.將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，添適量清水煮至斷生，撈出控水晾涼，切成片；2.咸菜洗凈切成細絲；3.郫縣豆瓣剁細；4.炒鍋注油燒熱，放入肉片炒至起卷，烹入料酒， 詳細介紹
'1.筍處理干凈切絲；冬菇洗凈去蒂切絲；油菜取菜莖洗凈切絲；紅辣椒洗凈去蒂去籽切絲；陳皮切絲。2.先將筍絲、油菜莖絲滾過；再將洗凈禾蟲用滾水飛熟，瀝干水分。 詳細介紹
'1.將干棗泡制回軟后去核，掰成兩瓣備用。2.將淀粉加面粉和水調成糊狀（成稠米湯狀），把大棗倒入糊中拌勻；炒鍋放油燒至六成熱時，下入棗炸至金黃色時撈出，待油 詳細介紹
'1.白肉（五花肉）放湯中煮熟（至皮軟），撈出晾涼，切薄片碼在冷碟中；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。2.碗中加大蒜泥，加適量醬油、鹽、味精、少許白糖、香油調勻成 詳細介紹
'1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；雞肉（選用嫩雞肉）切成2厘米見方的塊狀，放入碗內，用精鹽3克、白糖、味精，腌漬5至10分鐘后，掛上濕淀粉。大白菜洗凈下沸水 詳細介紹
'1.將通脊肉切成長6.6 厘米、寬厚均為0.66 厘米的條，用鹽喂味；2.喂味后的豬肉加入雞蛋清、濕淀粉和清水25毫升，抓勻漿好；3.玉蘭片浸發，洗凈，切成長5 厘米、 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，切碎，剁成茸，放入小盆內；2.盆內放入蔥姜末、精鹽、紹酒、雞蛋清、淀粉、清水拌和均勻，攪拌上勁備用；3.沙鍋中倒入清水，放在火上，燒至八成熱； 詳細介紹
'1.將鵪鶉整理好，每只切成4塊。2.將水發冬菇去皮，切片。3.泡辣椒切成塊；蔥段、生姜塊均拍松。4.鍋上火放豬油燒至六成熱，把鵪鶉塊和頭放入，煎至金黃色，倒入 詳細介紹
