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'1.將鱖魚收拾干凈，剔骨去皮，取用魚肉，制成魚蓉；2.魚蓉加蔥姜汁、胡椒粉、精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、香油、牛奶、玉米粉攪勻；3.將雞蛋打成蛋液，加上精鹽、 詳細介紹
'1.牛腩肉洗凈后放沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈切小塊；2.花生仁用熱水燙過，去衣；3.紅棗洗凈去核；4.陳皮浸軟，去瓤洗凈；5.姜去皮切片。6.鍋中注入適量清水燒開 詳細介紹
'1.菠菜洗凈，放沸水中燙熟，撈出，攤開晾涼，擠掉一些水，切成小段，放盤內。2.剝去蒜瓣的蒜衣，洗凈，用刀拍碎，再剁成蒜末，加入精鹽、白糖、味精，拌勻后加入 詳細介紹
'1.將羊脛骨洗凈敲碎；2.糯米淘洗凈；3.糯米、羊脛骨、洗凈的紅棗一同放入砂鍋中，加適量清水煮粥；4.粥煮熟后加適量紅糖調味。 詳細介紹
'1.水發海參切1厘米方丁，用開水焯出，用熱油促過備用；蔥50克、姜30克搗碎加花椒與料酒10克取汁；剩余蔥姜均切成末。2.雞肉剁細茸，加蔥姜花椒水沿一個方向攪打 詳細介紹
'1.先將蓮藕洗凈后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜末.2.鍋中放水燒開，放入藕片，燙煮約3至4分鐘 詳細介紹
'1.將黃花魚用水洗凈，從魚鰓處切下魚頭，劈開，腦部相連，魚身上片成兩半，剔去皮刺，再切成抹刀厚片，魚尾片成兩半，冬筍切成鳳眼片；蔥、姜洗洗凈切絲；淀粉1 詳細介紹
'1.雞血切成小片；2.木耳擇洗干凈，撕成小塊；3.玉蘭片切成小菱形片備用；4.湯鍋放在火上，倒入清水，放入雞血片稍煮，撇去浮沫；5.加入木耳、玉蘭片，開后再加入 詳細介紹
'1.將山雞（野雞）剝皮、開膛、去內臟，洗凈，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；2.蘑菇擇洗去老根，洗凈；3.蔥切段、姜切片；4.粉條放水內浸發透；5.花椒放碗內加水 詳細介紹
'1.將豬脊肉分成大片，再切成粗細均勻的絲，放入清水中漂洗凈，瀝干水，置碗內，調入鹽、雞蛋清，抓漬一下，拌上適量的濕淀粉上漿；青尖椒摘去蒂，去籽，切成絲， 詳細介紹
'1.將母雞宰殺后，去凈毛、內臟；2.把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內，加入清水燒開；3.蔥、姜切碎末備用；4.撇凈浮沫，改用小火煮3個小 詳細介紹
'把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然后放面粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內，加雞湯及香葉，沸后移文火燜，當燜到八成熟時把 詳細介紹
'1.墨魚切花再切成適當大小；2.熏肉燙過切末；3.西芹，洋蔥切末；4.把熏肉、西洋芹、洋蔥放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或蓋子，用微波爐加熱2分鐘；5. 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈，切成雞絲；2.阿膠浸透發開，洗凈切塊，放沸水鍋內煮2小時，撈出瀝水；3.生姜洗凈，去皮切片；4.雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內，蓋上盅蓋 詳細介紹
'1.超辣紅辣椒和青蔥分別洗凈切成絲，放入盤中備用；2.牛肉洗凈切成絲放入碗中，加淡色醬油、糖、淀粉抓勻腌15分鐘，再加入油拌勻；3.鍋燒熱后倒入油，待油熱后放 詳細介紹
