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'1.將干貝用溫水浸開，撕碎；2.豬肉洗凈，切成末備用；3.小蔥洗凈切末備用；4.粳米淘洗干凈，稍加浸泡后瀝干水分，用色拉油、鹽拌腌；5.取鍋加入約2000毫升冷水， 詳細介紹
'1.海蠣洗凈，拾凈碎殼，在沸水中汆一下，瀝千水分。魚肉剁成茸，加清水、精鹽攪成魚膠，加淀粉、蛋清攪勻。面包切直徑6 厘米的圓塊10 片，中間削去一部分成凹形 詳細介紹
'1.肉選用15厘米見方的一塊，烙糊肉皮，下濕水泡軟，刮洗干凈，距肉皮每邊1.2厘米寬處，用尖刀在皮上劃一道直線，成下文形的格，格內每隔1.2厘米寬劃一格，共劃四 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入淀粉、面粉調勻；2.另將面粉、淀粉、一個蛋清放入碗內，加入清水?勻成糊；3.將雞蛋放入熱油中攤成圓餅，晾涼；4.圓餅切成4厘米長、1.7厘 詳細介紹
'1.將干魚脆（魚骨）用溫水泡軟，放碗中，加清水適量，入籠蒸30 分鐘，取出；2.提出已透明的魚骨，未透明的繼續蒸至透明；3.然后全部用清水泡2 小時左右，切6 厘 詳細介紹
'1.將豬大腸放在溫水里，一邊灌水，一邊把腸翻轉，剝凈腸內污物，洗凈，放入水鍋里用旺火燒開；2.待豬腸外層發硬緊縮，即可撈出，放桶內，加鹽、香醋用手捏揉去掉 詳細介紹
'1.酸菜一片片剝開，洗凈切絲；2.豬血洗凈，切成約3厘米厚的長片；3.鍋中加適量清水，放入酸菜絲、姜絲煮沸；4.加入豬血，待湯再次沸騰，加蔥絲和鹽攪勻即可。 詳細介紹
'1.菠菜去根后洗凈，切3公分長的段。2.百合一瓣瓣剝開洗凈，瀝干水分。3.鍋中倒入20克油燒熱，放入百合炒幾下。4.再放入菠菜及調味料（鹽、味精），炒至熟透就可 詳細介紹
'1.豬肉剁碎加入調味料，拌勻做成肉丸；胡蘿卜洗凈切片。2.紹菜洗凈切大塊，用少許油略爆炒放入鍋底。3.香菇、粉絲浸軟，加入上項材料中，加入適量水或上湯。將肉 詳細介紹
'將豬瘦肉切成小塊，再剁成肉末，加入靈芝粉末拌勻，再加入少量醬油調味，放入碗內，隔水蒸熟食用。 詳細介紹
'1.用刀將肚頭劈開，剝去皮，剔去筋，用清水洗凈，先正面交叉打上十字花刀，然后在反面每隔0.2 厘米打直刀，刀口深度為肚仁厚的2/3，再改切成1.5 厘米見方的塊； 詳細介紹
'1.烏魚肉洗凈，去脂皮剁成細泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機器中攪拌10分鐘，再 詳細介紹
'先將麻雀加工整理好，放入醬油拌一下；炒鍋置中火上，放入花生油，將麻雀放入炸至皮脆，倒入漏勺濾油；再取沙鍋，放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陳皮、蔥、 詳細介紹
'1.魷魚去須、去外膜，留中間筒狀部分洗凈；2.蛋打散與胡椒粉、鹽、麻油調勻；3.灌入魷魚中，開口用針線縫住；4.將魷魚至于盤中，放入蒸鍋以小火蒸12分鐘后取出， 詳細介紹
'1.將豬肉、玉蘭片、黃瓜分別洗凈，切成薄片；2.肉片用雞蛋清、水淀粉抓勻備用；3.香菜擇洗凈切段；4.坐鍋點火，加入適量清水、精鹽、味精、料酒、姜汁；5.待湯將 詳細介紹
