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'1.姜切片，蔥切段備用；2.將排骨洗凈剁成大塊，加精鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻腌入味；3.上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內，加適量鹵水煮至肉離骨， 詳細介紹
'1.將魷魚去除內臟，洗凈切成圈狀，加精鹽腌片刻；2.雞蛋磕入雞蛋，加面粉、精鹽、味精調勻成糊；3.炒鍋注油燒熱，將魷魚圈蘸勻面糊下入鍋內，炸至金黃色，裝盤即 詳細介紹
'1.韭黃擇洗干凈，切成段；2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、味精、香油攪拌均勻；3.炒鍋注油燒熱，放入韭黃段，少許精鹽炒至半熟，出鍋控水，放入蛋液內攪拌均勻；4 詳細介紹
'1.將蛋清、蛋黃分別磕入碗內，蛋清抽打成泡沫狀；2.豆腐壓碎，加蛋清、精鹽、料酒、味精、水攪拌均勻，裝盤；3.香菇洗凈切成末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，用開水燙片刻，撈出去籽、皮制成番茄泥；2.雞蛋磕入碗內，加牛奶、精鹽攪拌均勻；3.蔥頭（洋蔥）洗凈切末；4.炒鍋燒熱，加入黃油燒融，下入蔥頭末 詳細介紹
'1.將菠菜擇洗干凈，切成段；2.水發玉蘭片、水發冬菇洗凈，切成細絲；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水淀粉、精鹽少許攪拌均勻備用；5.炒 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥花、少許水攪拌均勻；2.芹菜擇洗干凈，切成小段，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼，控水備用；3.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液，炒 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈后去皮切塊；2.排骨洗凈后切塊；3.蔥洗凈后打結；4.姜洗凈后切片；5.鍋內加入800毫升清水，放入白蘿卜塊，煮沸；6.倒去湯水，盛出白蘿卜備用；7.鍋 詳細介紹
'1.將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗凈，剔去雞骨，皮面向下，平鋪在案板上，用刀背將雞肉輕輕捶松，待用；2.將黃酒、鹽（4克）、干淀粉、雞蛋清放在 詳細介紹
'1.將雞從脊背剖入刀一劈兩片；2.把生菜消毒洗凈，切成寬1厘米、長6厘米的條，放入小盤內；3.蔥切大段、姜拍扁，待用；4.將雞裝入烤盤內，加上蔥、姜、黃酒、花椒 詳細介紹
'1.將排骨先切成條，后切成2.5 厘米的小塊，洗凈晾干水份；2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，搗剁成蒜泥；3.豆豉搗成泥，備用；4.把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨 詳細介紹
'1.將豬排骨洗凈剁成段，放入沸水鍋內煮片刻，撈出用溫水洗凈，加入鹵水小火煮至八成熱，浸泡30分鐘撈出控干；2.芽菜洗凈剁成末；3.青紅椒去蒂、籽，洗凈切成粒； 詳細介紹
'1.將瘦豬肉剁成肉末；2.口蘑洗凈，切成塊；3.青椒洗凈去籽，切成塊；4.蔥切段、姜切末、蒜切片待用；5.豆腐切成塊；6.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱后，用蔥段 詳細介紹
'1.牛肉洗凈、切末，放入小碗內；2.先加水攪拌，然后加入鹽、生抽、料酒、適量淀粉拌勻，腌20分鐘；3.鍋上火燒熱，加入色拉油，用旺火燒1分鐘，下入雞湯、冷水及 詳細介紹
'1.將紫菜洗凈，放入冷水中浸泡，去除腥味；2.豬肉切末備用；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺 詳細介紹
