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'1.豆腐浸熱后瀝干，再放在缽里加蛋，面粉，米酒，糖和鹽攪勻拌碎。2.紅蘿卜切條，用水煮軟，菠菜用鹽水煮過撈起，切成約2寸長條狀。3.上湯煮開，將豆腐用湯匙舀 詳細介紹
'1.將鮮羊肝洗凈，切去筋膜，切成薄片；2.鮮菊花瓣用清水洗凈；3.枸杞用溫水洗凈；4.熟地用溫水沖洗一次；5.雞蛋去黃留清，加上干淀粉調成蛋清淀粉；6.將羊肝片放 詳細介紹
'1.熟鴨肉片成二寸長、一寸寬、七厘厚的坡刀片，熟鴨掌（煮熟）將腕部切去，只用脫骨的掌部。選擇白色的鴨肝片成半分厚的坡刀片。2.將切好的鴨肉、鴨掌和鴨肝分別 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成末待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約15克備用；將摘葉、切根、洗凈的蓋藍菜切成1厘米寬、3厘米長的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米寬、 詳細介紹
'1.雞胗剖開，撒去黃皮，洗凈，剞上蘭花刀紋，與雞肝一同用精鹽腌制3小時，再放清水中浸半小時后，漂清。2.炒鍋上火，放入花生油，放入蔥結、姜塊（拍破），八角 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，剔下魚肉片成薄片，加入姜片、精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌入味；2.鮮薄荷葉洗凈切碎，加入精鹽、味精拌勻稍腌；3.雞蛋磕 詳細介紹
'1.青、紅蘿卜去皮洗凈；2.豬腳放開水內煮5分鐘，取出沖凈；3.陳皮浸軟刮瓤；4.水開后，將全材料加入煲開，改慢火煲1小時，取出青紅蘿卜、豬腳、蠔豉；5.加調味， 詳細介紹
'1.將核桃仁用開水泡漲，剝去皮；2.枸杞子用溫水洗凈；3.生姜洗凈切成小片，蔥切蔥花；4.雞肉洗凈，切成1厘米見方的??；5.雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕 詳細介紹
'1.將肉蓯蓉、麥冬裝入紗布袋，扎口；2.放入鍋內加清水煎煮成藥汁，去紗布袋留藥汁；3.將枸杞洗凈；4.粳米淘洗凈；5.粳米放入鍋內加藥汁、清水、枸杞、生姜，煮沸 詳細介紹
'1.將田螺剪去尾尖，洗凈，放入缽內，加冷水沒過田螺，并加入適量菜油，泡1～2 天，使它吐凈泥沙；2.炒鍋上火，放入豬油燒熱，投入蔥、姜煸出香味后撈出，倒入田 詳細介紹
'1.提前將牛肝腌好；姜切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.將牛肝放在碗內，用精鹽、味精、紹酒、濕淀粉拌勻，加入姜片、濕云耳、熟油再拌勻，鋪放在碟上， 詳細介紹
'1.將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內加水豆粉15克（豆粉10克加水）、料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小下，用清水浸泡待用。茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入 詳細介紹
'1.將鯽魚刮起鱗、去鰓、去內臟洗凈瀝干；2.蓮藕、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊待用；3.鍋內倒油燒至六成熱，放入鯽魚兩面煎黃出鍋；4.沙鍋內倒適量清湯，放鯽魚、蓮藕、 詳細介紹
'1.將枸杞葉洗凈，切碎；2.羊腎去筋膜、臊腺，切碎；3.將羊腎、枸杞葉、大米置鍋內，加水適量，煮成粥；4.熟后即可隨意食。 詳細介紹
'1.芫荽(香菜)洗凈，切短。紅蘿卜去皮，洗凈收絲。冬菇浸1小時，去腳，揸干水切絲。姜去皮，洗凈切絲。黃芽白(大白菜)洗凈，切絲并滴干水。素火腿除去包裝紙，略 詳細介紹
