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'1.海螺肉取肉切丁，西芹切丁。2.鍋中加油，將松子炸香，撈出。3.鍋中加水燒開，海螺等分別氽水，撈出。鍋內放油燒熱，蔥姜爆鍋，放海螺丁、西芹、松子煸炒，再加 詳細介紹
'1.將三文魚肉加入精鹽、胡椒粉、白葡萄酒拌勻，腌30分鐘；2.青筍（萵筍）洗凈，切成細絲；3.蔥頭去外皮，洗凈切成末；4.百里香洗凈切成末；5.番茄洗凈，用開水燙 詳細介紹
'1.黑木耳泡發，洗凈后撕成朵狀；2.豬肝切片，用淀粉拌勻；3.在鍋內放入適量植物油，用大火燒至八成熱；4.將豬肝放入熱水鍋，微燙后瀝干水分，再放入油鍋滑炒幾下 詳細介紹
'1.貴妃蚌以小刀除去一邊殼，取出腸臟，洗凈滴干水分，排在碟上。2.蒜肉，豆豉剁茸，用一湯匙油慢火爆香，盛起，加入調味料及紅椒粒拌勻，淋在貴妃蚌上，撒上蔥粒 詳細介紹
'1.羊肝切成厚0.2厘米、長4厘米、寬3厘米的片，放入碗內加入少許食鹽、味精、蔥段入味；雞蛋2個打散。2.將肝用凈布沾干水分，將兩面沾上少許面粉.。3.炒鍋內放入 詳細介紹
'1.鰻魚洗凈，去內臟、皮、龍骨、肉（劃水），切成8×4×0.7 厘米的長方形12 塊；2.紅糟用刀剁細，放在大碗里，加料酒、精鹽、白糖、味精、咖喱粉、五香粉調成腌 詳細介紹
'1.鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。 詳細介紹
'1.將黑芝麻碾研成芝麻粉用清水濕化，備用。2.將枸杞子、生地黃分別用清水洗凈，放入鍋內，加適量清水，用文火煮1小時，湯成去渣，備用。3.將濕化的黑芝麻粉加入 詳細介紹
'1.將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。2.將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。3.將蔥花、姜末入油鍋中 詳細介紹
'1.將枸杞洗凈，摘葉；2.芹菜去根、葉，洗凈，切段；3.鯇魚（草魚）肉洗凈，切片，用適量鹽、姜絲、芡粉、香油拌勻；4.先將枸杞枝扎成一團，加適量清水，文火煮沸 詳細介紹
'1.將鱖魚肉剔去刺和皮，砸成魚泥；2.魚泥內加入黃酒5克、精鹽、味精、干淀粉和熟豬油攪拌均勻；3.雞蛋清加面粉攪打成泡沫狀的蛋清糊，分3 次摻入魚泥里拌勻；4. 詳細介紹
'1.雞肝洗凈，片成薄片，放涼水中泡數分鐘（泡去血水），再放開水中燙熟撈出晾涼，裝在盤內，撒上少許精鹽拌勻。2.嫩黃瓜洗凈后切成薄片；荸薺去皮，洗凈后，切成 詳細介紹
'1.胡蘿卜、玉米筍、紅尖椒、香菇均洗凈切??；2.芹菜洗凈切末；3.粉絲放沸水中燙熟，撈出用冷水沖涼，切斷備用；4.色拉油入鍋中燒熱，放入胡蘿卜丁、紅尖椒丁、香 詳細介紹
'1.取500克桑葚(鮮者加倍)搗成泥狀；2.桑葚和500克白糖共煮；3.待糖液起黃色并拔起絲時，倒在涂有麻油的石板(或不銹鋼板)上，切成糖塊即可。 詳細介紹
'1.豬肝切片，用姜絲拌勻備用；2.朝天椒斜切成段；3.燒水待開加姜絲蔥末；4.水開加姜和蔥出香味后加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水；5.然后瀝干，去掉姜絲 詳細介紹
