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'1.用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層污物，洗凈，切去頭、尾和皮，只用螺肉中心部分約600克，切圓片，每片厚約0.3厘米；2.將蝦醬、蠔油各分盛于兩 詳細介紹
'1.將罐頭鮑魚切成6.6 厘米長、5 厘米寬、0.6 厘米厚的片，放入煮沸的上湯200毫升鍋中汆一下撈出，排列于蓋的左邊，鍋中湯汁倒出；2.干發菜用清水泡發，洗去雜質 詳細介紹
'1.選用新鮮的嫩枸杞頭，清洗干凈，瀝干水。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒煙時倒入枸杞頭速炒幾下，隨即加入精鹽、白糖、醬油和少許開水，加味精炒 詳細介紹
'1.將豬肝切成薄片，蔥切成段，姜切成片，大白菜葉切片。2.鍋內放油少許，油熱后放入姜，蔥略爆，再加清水2碗，燒沸后投入豬肝，略氽即熟，先撈出放于碗內，原來 詳細介紹
'1.將鮑魚用水略燙撈出，取出肉洗去黑膜，去內臟，切十字花刀備用；鮮百合去泥沙洗凈。2.鍋內添清湯，放入百合燉至熟透，下入鮑魚，煮至剛熟，加入鹽、胡椒粉調味 詳細介紹
'1.將羊肝選好洗凈，切薄片；2.羊肝用濕淀粉漿好；3.冬筍片成片；4.將料酒、醬油、味精、淀粉、蔥絲、姜米、蒜米放碗內，調成冷芡；5.炒勺上火，倒入花生油，燒熱 詳細介紹
'1.將雞湯（700克），燒沸后，撇去浮沫，倒入大湯碗中，再放茶葉，加蓋燜出茶香茶味。2.將鮮鮑批成極薄片，放雞湯（150克）、黃酒燒沸，把鮑片放入氽燙，即撈出裝 詳細介紹
'1.將苦瓜剖開除去瓤和籽，洗凈，斜切成絲；2.放沸水中焯一下，撈出瀝水；3.蔥白洗凈，剖開，斜切成絲；4.炒鍋置大火上，倒入油，待油熱后，倒入苦瓜絲略炒；5.加 詳細介紹
'1.合歡花用少許清水浸泡6小時.2.豬肝洗凈切片，放入浸泡的合歡花盆中，加入食鹽，上籠蒸熟即可食用。 詳細介紹
'1.響螺取出，切去腸臟，用水洗凈，切成片狀。2.絲瓜去皮，切角片，用水洗凈。3.豆腐用水漂洗，切開兩邊。4.生姜用水洗凈，去皮，切1片。5.加水于瓦煲內，煲至水 詳細介紹
'1.將苦瓜切開去瓤和籽；2.與金銀花一起放入鍋中；3.加清水適量，煎湯飲用即可。 詳細介紹
'1.芹菜切成段；2.蘑菇、木耳切成丁；3.鴨肝剁成泥，放入碗內，放入紹酒、精鹽、蔥花及淀粉調勻；4.炒鍋放在火上，放入花生油，燒至五成熱；5.下入姜片、蒜末爆香 詳細介紹
'1.將雞胗、肝整理干凈切片；2.火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、姜末拌勻備用；3.網油洗凈切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網油 詳細介紹
'1.將咸魚洗凈；2.雞翼（雞翅）洗過，放入沸水內稍焯取出，在冷水中過涼待用；3.姜切片，蔥切長條；4.燒熱瓦缸，下油，放入姜、蔥頭爆香，續下雞翼同爆，濺下燒酒 詳細介紹
'1.將桑葚、枸杞放入鍋內；2.加適量清水煎煮。 詳細介紹
