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'1.將蛤蜊放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗凈；2.豌豆苗擇凈洗凈待用；姜去皮洗凈切絲；3.鍋內倒清水，將蛤蜊、姜絲、鹽放入鍋中一起燒開至水滾沸半分鐘；4.將豌 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。2.鍋中加入約1000毫升，將洗凈的枸杞放入煎煮，去渣取汁，將糯米下入汁內，先用旺火燒沸，改用小火熬煮成粥 詳細介紹
'1.將當歸洗凈，用溫水浸軟，切片后裝入紗布袋內。羊肝洗凈備用；蔥切成段，姜切成片，蒜搗成茸。2.將羊肝放入鍋內，加適量水，放入藥袋、蔥段、姜片、料酒、鹽， 詳細介紹
'1.將雞蛋清打勻，加牛奶250克、味精和少許濕淀粉拌和，倒入二成熟的豬油鍋內，用勺推動，直至牛奶、蛋清結片浮起，倒入笊籬中瀝油。2.雞肝洗凈，切成米粒大小， 詳細介紹
'1.將磁石洗凈，用雙層干凈紗布包好備用；2.豬腰剖開去筋膜，洗凈切丁塊，泡在清水中去臊味備用；3.粳米淘凈備用；4.在砂鍋里加適量清水，放入磁石煎煮半小時；5 詳細介紹
'1.先將鴨肝洗凈，剔去筋和管，切成1.6毫米厚的片，放入碗內，加入精鹽、料酒、淀粉，用手抓勻上漿待用。蔥切段，姜切片，蒜搗成泥，萵筍切成片。2.取碗一只，放 詳細介紹
'1.將豬肝洗凈，切成片，放入湯鍋中；2.加清水適量，先用大火，煮沸后撇去浮沫；3.再改用小火，煮至七成熟；4.放入桑葉，用精鹽調好味即成。 詳細介紹
'1.冬瓜去皮，洗凈后切粒。雞雜用清水洗凈，雞腸用剪刀通開，然后用鹽擦，去除黏液，再洗凈切粒。2.燒熱鍋，加油，將雞雜爆2分鐘，然后加入適量清水，待水開后10 詳細介紹
'1.枸杞子與枸杞根洗凈備枸杞葉去老葉洗凈；2.枸杞子與枸杞根先入清水中熬煮20分鐘；3.洗凈切片塊之豆腐置入，約煮3分鐘再放進枸杞葉；4.等滾開后，加香油、胡椒 詳細介紹
'1.胡蘿卜、白蘿卜、萵筍均切成吉慶形，下鍋氽熟待用；2.鮑魚切成4片，整齊地擺入蒸碗內；3.再把雞肉、火腿、冬筍、冬菇切片墊底，上籠蒸熟時取出，翻扣于盤內； 詳細介紹
'1.螺洗凈，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。2.清水燒佛，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調料拌勻，裝盤即 詳細介紹
'1.先將新鮮羊肝，洗凈血漬，然后撒上一些食鹽，取紙潤濕后，將肝包裹起來，共包2-3層。2.將包好的羊肝放入通紅的牛糞火中，待紙燒至焦灰狀，取出。3.除去雜屑， 詳細介紹
'1.將枸杞頭去雜洗凈，瀝干水。竹筍去殼洗凈煮熟切成細絲。2.炒鍋加油燒熱，熱到八成時，投入枸杞頭、筍絲一起煸炒，加精鹽、料酒、白糖、味精，燒沸起鍋，裝盤上 詳細介紹
'1.將鴨肝摘洗干凈，切成7厘米長，0.5厘米厚的末刀片，投入沸水鍋中氽燙透后撈出，冬筍尖切柳葉形片，蔥切5厘米長的段。2.炒鍋置旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥 詳細介紹
'1.菊葉洗凈，瀝干，雞蛋打散，蔥切碎。2.鍋中油熱后，放蔥花略爆，加入清水適量，煮沸，放入菊葉（土三七），待滾開熄火，倒入蛋液，加鹽，淋上香油即可。 詳細介紹
