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'1.將羊肝洗凈去外筋，切成碎米；2.蔥、姜分別洗凈切碎米；3.羊肝加入蔥米、姜米、精鹽、料酒、香油、味精、雞蛋攪拌成羊肝餡；4.將油皮平放，上面灑勻濕淀粉；5 詳細介紹
'1.鮑魚片成薄片，裝入碗中，灌入原汁。鴿蛋一個一個殼裝入抹有油的調羹中。鮮菜心摘洗干凈，姜塊拍破。2.鮑魚放入籠中溜熱取出，原汁潷入鮮湯中，翻扣在盤中；鴿 詳細介紹
'1.雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段。雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片。2.將冬瓜片，姜片置鍋內，加水煲20分鐘， 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，片取凈魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入碗中；2.魚肉泥中加入清水200毫升拌勻，再加入蔥姜汁、精鹽，順 詳細介紹
'1.將鴨肝切厚3毫米的片，下開水鍋內稍燙；2.用漏勺撈在涼水中，沖凈血沫，控水待用；3.蔥頭，切成長2厘米、粗3毫米的絲；4.鮮蘑切傘形片；5.面包切厚3毫米的片， 詳細介紹
'1.水燙、切條、劃口:將羊肝洗凈入開水中燙過，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個口。2.原料加工；玉蘭片切成長3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入開水中 詳細介紹
'1.薯仔去皮洗凈，切稍厚件，番茄洗凈，切件去核。瘦肉洗凈抹干水分，切薄片。2.豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。3.豬肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分鐘 詳細介紹
'1.將海參切成條狀，把蔥、姜切成碎沫備用。2.將鴿子蛋用干淀粉拌均勻，然后放入溫油鍋里炸成金黃色，盛入盤中3.鍋底留少量底油煸炒蔥姜沫，待炒出香味后，加入適 詳細介紹
'1.干豬皮用冷水浸透，切成丁；2.香菇泡發回軟，去蒂，切小丁；3.絲瓜洗凈去皮，也切成丁；4.枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟；5.姜去皮，切小片；6.雞蛋打入碗內，撈出 詳細介紹
'1.豬腎洗凈切開，去白膜，切薄片，豬肝洗凈切薄片；把豬肝和豬腎一起用蔥末、色拉油、鹽拌勻。2.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.豆苗洗凈，切短 詳細介紹
'1.先將黃魚肉切成小丁塊；莼菜用開水燙透，撈出放入碗中；火腿切末；蔥姜洗凈切成末。2.糯米淘洗干凈，放入鍋中，加清水1000毫升，置火上燒開，待米爛煮至開花時 詳細介紹
'1.將豬肚尖洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末、鹽拌腌。2.綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝干水分。3.鍋 詳細介紹
'1.薺菜去跟與老葉，洗凈切成小段；2.竹筍去殼洗凈，切成滾刀塊，備用；3.熱鍋加油，倒入竹筍，翻炒數下，起鍋瀝干；4.熱鍋留油5克，再將竹筍放入；5.加味精、鹽 詳細介紹
'1.將羊肝選好洗凈，切成細絲；2.羊肝加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉漿好；3.青蒜切3厘米長的段；4.把料酒、鹽、味精、牛奶、蔥絲、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗內 詳細介紹
'1.大番茄剝皮去籽后切成薄片；2.姜、蒜切片，蔥切段；3.把鴨肝扯去血腥絡，洗凈后片成薄片；4.鴨肝用川鹽0.5克，適量水淀粉上漿；5.在碗內放鹽1克、味精1克、胡 詳細介紹
