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'1.將草魚宰殺，片取凈魚肉；2.將凈魚肉與肥膘肉一并剁成泥狀；3.火腿肉和削皮荸薺分別切成細末；4.將火腿肉末、荸薺末一起放入碗內，再加入攪成泡沫狀的蛋清，放 詳細介紹
'1.將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；2.將凈筍切成直徑2 毫米、長5 厘米的細絲，剩余下的腳料可做它用；3.將切好的筍絲在鍋內焯約2 分鐘， 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成瓜絲狀，放容器中，加入味精、鹽、香油和蔥姜末拌勻，調好，即成瓜絲餡。面粉調成糊。2.把雞蛋打在碗里，加少許淀粉、鹽，向一個方向攪打，調 詳細介紹
'1.將粟粉、生抽、砂糖和細鹽少許拌勻，用水調成液料；2.瘦豬肉用水洗凈，抹干；3.瘦豬肉切大薄片，加入液料拌勻；4.金針菜用水洗凈，去硬部分；5.白菊花摘瓣，用 詳細介紹
'先將豬肉剁好放在碗內，放上精鹽攪撻至起膠，再將土魷切為米粒形，加入碗中與豬肉攪勻后，撻至有粘性，然后放在涂了油的碟上，再用手湯至平滑，放入籠內蒸熟便成 詳細介紹
'1.鱔魚洗凈，用一大釘子由尾部釘在板上(背向里)，用左手把它捋直，按著不使它彎曲，右手持刀由鰓部下面直切到骨，然后把刀平下去，從脊骨剖開(從鰓到尾)，摘去內 詳細介紹
'1.鴨肝去凈膽窩，取150克切4 厘米長、1 厘米粗的長條；2.將鴨肝條用花椒面、辣椒面、料酒、精鹽、味精腌5 分鐘；2.取蛋清1l00克打至能立住筷子為止，加入面粉制 詳細介紹
'1.凈雞肝洗凈，切片再砸成茸泥，加雞湯250克?開，用紗布濾去渣不用；2.胡蘿卜，油菜切菱形片，放入開水鍋中氽一下撈出；3.雞蛋皮亦切成菱形片備用；4.將濾過后雞 詳細介紹
'1.先將蓮子用溫水泡漲，開水煮透；2.先入洗好的紅棗用小火煮10分鐘；3.再加入白糖和冰糖熬化，下入枸杞子燒開；4.最后用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，出勺盛 詳細介紹
'1.魷魚洗凈，切片；2.蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；3.粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；4.將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜 詳細介紹
'1.鴨肝片成薄片，用精鹽、蛋清豆粉（50克）、料酒拌勻。將玉蘭片、口蘑分別切成片。將蔥、泡辣椒分別切成馬耳雜形。2.將精鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油、芝麻油 詳細介紹
'1.枸杞洗凈。2.豬肉洗凈，剁爛。3.剁碎的豬肉中加少許醬油、油、豆粉拌勻，做成一粒粒肉丸。4.將豬肉丸上籠蒸熟備用。5.用煲鍋盛水兩湯碗，放下枸杞同滾片刻。6 詳細介紹
'1.茉莉花與玫瑰花分別用冷水漂洗干凈。2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時，然后與茉莉花和玫瑰花放入鍋中，留幾片玫瑰花瓣備用。3.鍋中加入約1000毫升冷水，先用旺火煮 詳細介紹
'1.將菊花洗凈；2.豬腦去紅腺筋膜并洗凈；3.姜切成絲；4.蔥切成段；5.大蒜去皮切成片.6.將炒鍋置武火上，加入素油，待油燒至六成熱時，加入姜、蔥段、蒜片爆香； 詳細介紹
'1.薺菜連同根搓洗干凈瀝水；2.蛤蜊洗凈，浸泡在鹽水中，除去泥沙；3.蒜去皮搗成泥狀，蔥切成絲；4.鍋內放清水，把泡凈的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣醬；5.再次煮沸后， 詳細介紹
