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'1.牛肝撕去外膜，切去膽管，再切片，用精鹽、胡椒粉拌勻，腌10分鐘，粘上一層面粉，備用。2.煎鍋上火倒入花生油燒熱，下牛肝煎上色，潷去油。3.圓蔥切絲，用花生 詳細介紹
'1.草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內(nèi)臟洗凈，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6 厘米寬、2 厘米厚的塊；2.將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1 張墊在 詳細介紹
'1.將冬筍取筍尖（5厘米長）；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；海螺去殼取肉，用小刀挑去螺腸，加清水將螺肉煮熟，瀝出過冷水，換清水再煮，再過冷水，反復(fù)4次，最 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，加入適量鹽，植物油拌腌；2.鮮魷魚剖開洗凈，細切；3.干貝用溫水泡開，撕碎；4.腐竹用溫水泡軟，撕碎；5.將蔥、香菜分別洗凈均切末，姜洗凈切絲 詳細介紹
'1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗干凈，用沸水焯燙后撈出，再用溫水洗凈備用；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切段備用。2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬 詳細介紹
'1.豬肝洗凈，用開水氽一下?lián)瞥觯?.醬鍋內(nèi)加水，放醬油、火硝鹽、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、蔥、姜蒜、清水適量，大火頂開；3.下入豬肝，煮至肝中無血水即成 詳細介紹
'1.先將薺菜洗凈，切碎，備用；將青蛙腿洗凈，備用。2.把粳米淘洗凈后，與青蛙腿一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水，置武火上煮沸后，改為用文火煮到八成熟時，加入薺菜 詳細介紹
'1.打碗花嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈瀝干，切段。2.鍋燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花、精鹽，炒至入味，加入味精，出鍋裝盤即可上桌。 詳細介紹
'1.凈雞去爪，剖開脊背，抽去頭頸骨留皮，入沸水鍋內(nèi)氽一下，取出洗凈血穢；山藥去皮，切成長7-10厘米、厚0.2厘米的縱片；枸杞子洗凈。2.雞腹向上在湯碗內(nèi)，諸料 詳細介紹
'1.將羊肝切成薄片，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）拌起。2.鍋里放油500克，上火加熱到60℃時將肝放入劃透撈出。鍋里留少量油，上火加熱，先把蔥、蒜放稍炒一下，倒 詳細介紹
'1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈待用；胗肝分別洗凈；竹筍去殼洗凈切片；姜洗凈切姜片；蔥洗凈切蔥段；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉 詳細介紹
'1.雞肉切丁。2.枸杞洗凈。油鍋燒熱投入松仁，浸炸一會兒，撈出，控油，晾涼后去皮。3.炒勺放入花生油，燒至四成熱時放入雞肉丁，用筷子撥散，將油潷出。另取炒勺 詳細介紹
'1.將懷山研成細粉；2.菟絲子去雜質(zhì)并研成細粉；3.豬肉凈后剁成泥；4.姜切成絲，蔥切成末；5.將懷山、菟絲子、面粉用水和勻，揉成面團，用發(fā)酵粉發(fā)好；6.豬肉置于 詳細介紹
'1.將牛蛙腿洗凈，納盆；2.牛蛙用姜片、蔥片、鹽、料酒等碼味約10分鐘；3.生菜切絲拌成糖醋味；4.將牛蛙腿放入蛋豆粉中拌勻，入五成熱的油鍋中炸至斷生撈出；5.待 詳細介紹
'1.金針菇、萵筍尖、粉條洗凈理好，瀝干水；豆腐入開水中氽一下，撈出切塊；鴨腸用醋、鹽揉勻，洗凈瀝水，切段。以上各料放入盤中待用。2.草魚肉去刺捶蓉；菊花瓣 詳細介紹
