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'1.將雞肝洗凈用開水焯一下；2.青、紅椒去蒂、籽洗凈切成丁；3.坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、干辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞 詳細介紹
'1.活海螺洗刷凈，放開水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗凈，切成厚片，原樣放入殼內，將10只螺殼固定在盤中。2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味精、魚露和適 詳細介紹
'1.魷魚撕去須，用冷水浸泡1小時，清洗干凈，用少許堿和水泡2小時后，將整塊魷魚切去尾的部分，再切成10厘寬的三角形，在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀，寬的部分 詳細介紹
'1.豬肝切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的小柳葉片；2.黃瓜切成薄片；3.豬肝先用沸水焯一下，見肝掛白霜時，撈出，控去水分；4.豬肝放入油鍋，用大火稍炸一下， 詳細介紹
'1.將鴨肝去掉靠苦膽處，洗凈，切成五厘米長的條；2.鴨肝浸泡去血水，用布搌干；3.雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀，加入淀粉拌勻；4.炒勺上火，倒入花生油燒 詳細介紹
'1.洗凈羊肝切成3.5厘米的小塊，在開水中煮沸六成熟撈出；2.油入鍋燒至六成熱，加干辣椒、花椒、鹽、姜片炸出香味撈出；3.將調料渣搗碎待用，大蔥段切絲；4.將羊 詳細介紹
'1.鴨肝洗凈，去掉網膜和膽管，切片；2.鴨肝加鹽、胡椒粉，滾上面粉，在平底鍋里用油煎黃，待用；3.將晚香玉鮮花摘洗干凈，控去水分；4.土豆洗凈煮熟，待用；5.再 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈去皮，切碎；小白菜葉洗凈，切碎。2.糙米用清水浸泡6小時，放入電鍋中蒸2次，至糜爛后放入胡蘿卜燜20分鐘左右。3.把蒸好的粥倒入鍋中，用大火煮開。 詳細介紹
'1.將蜆肉洗凈，瀝干水分；2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出瀝干；3.取炒鍋上火，放入色拉油燒至五六成熱；4.下蜆肉快炒，起鍋裝入碗內；5.另取一鍋，加入約100 詳細介紹
'1.豬肚尖剔去油筋，洗凈，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米長的絲；2.用蛋清、適量的鹽和干淀粉15克調勻漿好，拌上一點香油；3.韭花摘去老梗洗凈，紅椒去蒂籽洗凈 詳細介紹
'1.把胡蘿卜洗凈煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精鹽（1克），味精（1克）拌勻，攥成小丸子40個，當作“鴿蛋黃”用。2.把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌 詳細介紹
'1.將鴨肝去年靠苦膽處，片成薄片；2.鴨肝清水浸泡去血水，用布搌凈水，加入蛋清、淀粉漿好；3.馬蹄片成片；4.把料酒、精鹽、味精、蔥米、姜米、牛奶、雞湯、淀粉 詳細介紹
'1.干魷魚用溫水刷洗干凈，冷水中泡至回軟去皮、須、爪，加入堿面少許、植物油，泡24 小時取出；2.取出后切成12 厘米寬、4 厘米長的條，再加堿面，加水沒過，泡3 詳細介紹
'1.將薄荷洗凈，放入鍋內，加入半鍋清水，用旺火燒開后，改用小火慢煮15-30分鐘，棄渣，取汁，待用。2.把蓮子放入鍋中，倒入開水，加蓋燜約10分鐘，取出，剝去外 詳細介紹
'1.將鮮枸杞葉去雜洗凈后，在沸水中焯一下，過涼水待用。2.將凈肉上漿，炒鍋燒熱，下豬油燒至四成熱時，將肉片投入熱油鍋內滑散，控凈油。原鍋留少許油，倒入鮮枸 詳細介紹
