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'1.河鰻放養(yǎng)清水二天，去泥腥味后，用草紙擦凈魚(yú)身上的粘液，剁去頭尾，切5 厘米長(zhǎng)的段，用筷子捅出臟，洗凈魚(yú)身，放在少許精鹽和清水調(diào)和的鹽水中腋漬10 分鐘； 詳細(xì)介紹
'1.將羊肝先用冷水泡洗干凈，拉掉苦膽，下入開(kāi)水鍋里氽過(guò)。2.然后另?yè)Q清水，上旺火煮沸，加入調(diào)料，移到溫水上煮1小時(shí)左右，撈出涼冷，切片裝盤(pán)即好。 詳細(xì)介紹
'1.將雞肫肝洗凈后，用刀鏟去雞肫皮，連肝一起切成薄片；2.熟火腿也切成同樣大的薄片，一起放入碗內(nèi)，放入雞蛋清，精鹽，酒，綿白糖以及味精，蔥末，姜末各少許攪 詳細(xì)介紹
'1.把山楂洗凈，去核；紅花洗凈，去雜質(zhì)；紅棗去核；熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見(jiàn)方的塊，姜拍松，蔥切段。2.把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉 詳細(xì)介紹
'1.將豬肝去掉筋頭，除去靠近苦膽的部分，沖洗干凈，切成薄片備用；2.鍋內(nèi)加入適量冷水，燒沸后放入豬肝片；3.煮至八成熟時(shí)撈出，瀝干水分；4.雞蛋打入碗內(nèi)，用筷 詳細(xì)介紹
'1.把生羊肝片成薄片，用料酒，香油，胡椒粉，鹽，味精調(diào)好.把一張油豆腐皮鋪放案板上，淋上濕淀粉，把羊肝片平鋪在油豆腐皮上面，再淋上濕淀粉，蓋上一張油豆腐 詳細(xì)介紹
'1.姜去皮切片，拍松；2.紅蘿卜去皮，洗凈，切成粗條；3.合掌瓜（佛手瓜）去皮，洗凈，切角形；4.抹干鍋，燒熱后放下紫菜，慢火烘于紫菜硬身，鏟起晾涼；5.然后用 詳細(xì)介紹
'將決明子置盤(pán)中，加清水浸泡4-6小時(shí)，放入雞肝，加油、鹽少許調(diào)味，蒸熟。 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)鮑魚(yú)去雜，洗凈切片，用開(kāi)水燙一下，撈出控干水分；冬筍切片，口蘑切成兩半；蔥白和姜拍破。2.炒鍋放豬油燒熱，投入蔥、姜炸至呈金黃色，揀出蔥、姜，下蠔 詳細(xì)介紹
'1.黃瓜洗凈，切成片；豬肝切小片，放開(kāi)水中燙一下，撈出晾涼瀝水；香菜洗干凈切成段。2.黃瓜擺在盤(pán)內(nèi)墊底，放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌 詳細(xì)介紹
'1.將雞胗剝?nèi)ダ掀は磧簦?.雞肝洗凈；3.將雞胗與肝一起切成片；4.茭白切成4 厘米長(zhǎng)、1 厘米寬的片；5.炒鍋燒熱，放熟豬油，燒至五成熱時(shí)，將胗肝、茭白一起放下鍋 詳細(xì)介紹
'1.將肉和胡蘿卜切成1.5厘米大小的方丁；蔥切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗內(nèi)，加蛋清一只，放濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓勻。鍋內(nèi)倒入花生油 詳細(xì)介紹
'1.將馬蹄（荸薺）去皮洗凈，切成圓片；2.豌豆苗擇洗干凈；3.胡蘿卜洗凈切圓片；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃腭R蹄片、胡蘿卜片煸炒，加精鹽、白糖炒勻，再放入豌豆苗翻炒 詳細(xì)介紹
'1.將新鮮的豬肝洗凈，切片，置于碗內(nèi)。2.夜明砂倒入碗內(nèi)，攪拌均勻，隔水蒸1小時(shí)，趁熱服食。 詳細(xì)介紹
'1.小油菜洗凈，縱切成兩邊，滴干水，備用。魷魚(yú)切去身，只要爪部份，洗凈，再以姜蔥出水，滴干備用。2.燒紅鍋下油，先炒小油菜至稔熟，下調(diào)味料，炒好先盛于碟上 詳細(xì)介紹
