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'1.先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內(nèi)滾一滾取出，剝?nèi)ネ馄は磧簟?.將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內(nèi)，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放 詳細(xì)介紹
'1.乳鴿刮洗凈，去毛及內(nèi)臟。2.黃精，龍眼肉（桂圓肉）和陳皮分別洗凈。3.加適量水，猛火煲至滾，然后放入全部材料，用中火煲約3小時4.加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。 詳細(xì)介紹
'1.雞肉、黑魚均切片。枸杞、豆腐、粉絲、枸杞摘嫩葉，洗凈。豆腐洗凈，每塊切成12小塊。粉絲浸透，蔥洗凈切段。2.清水6碗，放入姜、粉絲，猛火煲開，再放入枸杞 詳細(xì)介紹
'1.魚皮切長方厚片，放沸水中煮3 分鐘，換水再加點酒煮3 分鐘，瀝凈水；2.蒜剝?nèi)ニ庖拢摭R兩頭；3.姜10 克切末，其余切片，蔥10 克切末，其余切段；4.炒鍋置中火 詳細(xì)介紹
'1.豬肘放火上，燒至皮起小泡略帶黑色后，泡入熱水中；2.再刮洗至肘皮發(fā)白，用刀從肘子中間順骨頭劃破，放入沸水鍋內(nèi)煮至斷生；3.姜拍破；4.蔥切段；5.紅棗去核洗 詳細(xì)介紹
'黃瓜洗凈拍成塊裝盤，放入麻醬、蔥絲、鹽、醬油、醋拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐洗凈，切成小塊，放入碗內(nèi)，加鹽（1克）、花椒水（5克）腌漬入味，再加入蛋清、濕淀粉15克（淀粉10克加水）拌勻上漿。2.鍋架火上，放油燒至五成熱，分別 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐、鮮藕、小白菜分別洗凈；2.豆腐擠成茸，藕去皮、節(jié)，剁成茸；3.小白菜入開水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出漂入冷水中；4.用搟面杖將干淀粉搟細(xì)；5.雞蛋打破調(diào)散； 詳細(xì)介紹
'1.把銀耳放入湯盆內(nèi)，倒入開水浸泡，水溫后潷出水，再倒入開水續(xù)泡，使銀耳膨脹；2.把清湯1500毫升倒入無油膩的鍋內(nèi)，加入精鹽、黃酒、胡椒粉，燒開后待用；3.把 詳細(xì)介紹
'1.將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊；2.放入沸水鍋內(nèi)略煮一會兒，取出后放入碗內(nèi)晾涼；3.沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調(diào)勻；4.使其表面均勻掛上蛋糊； 詳細(xì)介紹
'1.豆腐皮（油皮）放入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊，然后放入清水鍋中，用旺火煮十分鐘取出，待冷卻 詳細(xì)介紹
'1.盒豆腐裝入條盤，用刀先橫切(每刀相隔2厘米)后再豎切(每刀相隔2厘米)，切好一邊倒。2.榨菜及皮蛋切成碎末，裝在碗中，加鹽、味精、醬油、麻油，拌勻，淋在豆腐 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐去表皮，切成長方形小塊，下入開水鍋內(nèi)燙片刻，再放入鹽水中腌入味；2.鮮貝洗凈，控水，加精鹽、料酒、干淀粉拌勻；3.大蒜切末；4.豆豉蒸熟，剁碎，下入 詳細(xì)介紹
'1.將大米（稻米）用清水浸泡1 小時30 分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、 詳細(xì)介紹
'1.將花生米洗凈，煮熟；2.撈出后用冷水浸涼，控凈水分；3.將黃瓜洗凈，去蒂，切成同花生米大小相似的??；4.與煮熟的花生米同放一容器中；5.加入鹽、味精、花椒油 詳細(xì)介紹
