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'1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水；2.細粉絲用溫水泡透，瀝凈水；3.豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉6克加水）抓勻上漿；4.鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒 詳細介紹
'1.西芹洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；2.百合洗凈，掰成小瓣；3.把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、百合 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。2.將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。3.鍋內加油燒熱 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，瀝凈水，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條；豆瓣醬剁碎；蔥姜切末。2.鍋內加油30克燒至八成熱，放入白菜條用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內濾去水。3.鍋 詳細介紹
'1.將黃豆芽洗凈，瀝去水；2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；3.用小火加蓋燒透， 詳細介紹
'1.將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；2.豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉20（淀粉15克加水）抓勻上漿；3.鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；4.鍋內留底油3 詳細介紹
'1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；2.將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；3.鍋內加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入 詳細介紹
'1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細鹽略腌，腌去多余的水分。2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮 詳細介紹
'1.帶魚刮洗凈，去內臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段；2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；3.淀粉加水調成芡汁備用；4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；5.鍋去 詳細介紹
'1.將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；2.魷魚切片備用；2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；3.鍋內放入調味料、豆腐塊與燙過 詳細介紹
'1.將茭白去皮，洗凈，切絲；2.蔥、姜各切成細絲；3.尖椒洗凈去籽，切成絲；4.炒鍋內加油燒熱，加入蔥、姜絲煸炒出香味；5.加入茭白絲、精鹽、料酒、糖，再煸炒片 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切塊。2.將栗子去皮取肉，洗凈。3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。 詳細介紹
'1.將帶魚去鰓、內臟，冼凈；2.將凈帶魚切成5厘米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍腌一會；3.雞蛋打入另一碗內，攪勻；4.鍋置火上，放油燒熱，將帶 詳細介紹
'1.將綠豆芽去掉兩頭并洗凈。2.把鱔魚宰殺，洗凈煮熟切絲再洗凈。3.將炒鍋置旺火上，下油燒熱，蔥（切末），姜末熗鍋，下鱔絲，煸炒，加紹酒、精鹽、味精、綠豆芽 詳細介紹
'1.凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用刀斬成小塊，待用。2.把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗凈，切成小塊。3.將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克，煮至肉爛時 詳細介紹
