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'1.將春筍洗凈去皮切成絲，在清水中浸一下?lián)瞥鰹r水；2.芽菜淘洗干凈，切細(xì)剁茸；3.姜切細(xì)末；4.將土豆洗凈，去皮，煮熟后搗成泥，加菜籽油翻炒，加入碎冰糖、味精 詳細(xì)介紹
'1.先將雞脯、肥膘肉剁成細(xì)泥，加蛋清，雞湯，紹酒，蔥末攪均，選整齊的冬菇撒上面粉抹上雞泥子抹平，放上香菜葉點(diǎn)綴，上籠蒸熟取出；2.勺內(nèi)放鮮湯和鹽，味精調(diào)味 詳細(xì)介紹
'1.尖椒、紅辣椒洗凈，去籽，切成絲；2.海帶洗凈，剪成長10厘米、寬1厘米的條狀；3.再將每個(gè)海帶條打一個(gè)結(jié)；4.面粉中加少量水，加入蛋黃一起攪拌至面糊狀；5.把 詳細(xì)介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；冬筍切成5厘米長、1厘米寬、6毫米厚的條，削成玉簪形計(jì)20條；紅燈籠椒切成同冬筍大小，長短相似的條；小白菜洗凈，下入開水鍋 詳細(xì)介紹
'1.將蹄筋切成3.3厘米長的段，放開水鍋中燙透；2.冬菇、冬筍片成片；3.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、雞湯燒開；4. 詳細(xì)介紹
'1.魚肉洗凈，去刺，剁成泥，放入碗中；2.火腿切末；3.大蔥洗凈切花；4.碗中加入水和精鹽、順著同一方向攪拌到有粘性時(shí)，再加入水；5.攪拌均勻，放至30分后，加入 詳細(xì)介紹
'1.粉葛去皮洗凈，切件；2.蜜棗洗凈；3.八爪魚用清水浸30分鐘，洗凈；4.豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈；5.把適量清水高火6分鐘至滾；6.放下粉葛、八爪魚 詳細(xì)介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。2.雞肝清洗干凈，切斜刀厚片，焯水燙透?jìng)溆谩?.鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小 詳細(xì)介紹
'1.蔥去根須，洗凈，取蔥白切段；2.香菜洗凈去根梢，切成1 厘米長的小梗，放小碟內(nèi)；3.豬小肘、雞翅、雞大腿洗凈，用刀將大骨斬碎；4.要用溫水將魚翅泡透，取出放 詳細(xì)介紹
'1.先將魚頭清洗干凈，用醬油、酒各10克腌大約20分鐘左右。2.油鍋燒至8分熱時(shí)放進(jìn)腌好的魚頭炸至兩面均呈金黃色后撈出。3.凍豆腐切成12小塊；粉皮切片；中式火腿 詳細(xì)介紹
'1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水沖一沖，木耳，姜，蔥各切成細(xì)絲。2.將山藥絲放進(jìn)鍋中焯熟撈出，過涼瀝干水分。3.將蔥，姜，木耳絲和精鹽一起拌入山藥絲中， 詳細(xì)介紹
'1.西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。2.雞蛋打于碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。3.鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用 詳細(xì)介紹
'1.將帶皮冬瓜對(duì)切開，用半尺在瓜口處創(chuàng)成斜角邊，并刻成鋸齒狀；2.挖去瓜瓤，使其成一個(gè)盅狀，為使造型美觀，冬瓜外皮上可刻上各種美麗的圖案；3.然后下沸水汆透 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉切末；蔥，姜切末，將蔥，姜，豬肉和鹽1克、味精1克一起攪拌均勻做成餡料。絲瓜去皮，切3厘米段，中間挖空。2.將餡料分別填入絲瓜段中，壓平，排列在盤 詳細(xì)介紹
'1.將雪蛤膏隔晚用水浸透發(fā)開，揀去黑子雜物，用水漂洗凈。2.椰子取肉，保留椰子水。3.椰子肉劈去硬皮，用水洗凈。4.鵪鶉洗凈，去毛，去內(nèi)臟。5.黨參、紅棗、生姜 詳細(xì)介紹
