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'1.將鵝腳翼（鵝掌）放在鍋中加水淹沒，燉至六成熟時取出，在鵝掌面用刀輕輕直劃一口，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯150毫升浸泡1 小時左右；2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切 詳細介紹
'1.山藥切片研成細末；2.生姜洗凈切片，蔥洗凈切成段；3.兔肉洗凈，片去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入碗內，加入料酒、味精、醬油、白糖、姜片、蔥段、鹽拌勻 詳細介紹
'1.將干蹄筋洗凈，切成斜口片，把豬蹄筋片放入缽中，加入1000毫升清水，上籠蒸4小時，至豬蹄筋片酥軟時取出；2.用涼水浸2小時剝去外層筋膜，洗凈；3.火腿、水發蘑 詳細介紹
'1.將豬肘洗凈后用刀剖開呈4-6瓣；2.鍋燒開水，將豬肘放入，煮沸數次，撇沫，燙透；3.棗用溫水泡發；蔥切段，姜切片；4.坐大沙鍋，放清水燒開，下豬肘、棗，煮沸 詳細介紹
'1.將水發豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗凈，切成兩半；2.雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用；3.菜花洗凈，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用； 詳細介紹
'1.用米酒清洗葡萄，瀝干備用；2.以一層葡萄（需捏破，連皮籽一同浸泡）、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3.然后倒入糯米醋，再封緊瓶口；4.貼上制作日期卷標， 詳細介紹
'1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。3.將湯汁 詳細介紹
'1.去刺的蘆薈與黃瓜、蘿卜、辣椒、黃豆芽菜一起洗凈；豆腐用熱水沖或熱水焯一下，然后切碎。2.所有的菜裝入盤中，放入醋、砂糖、花椒油、鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.土豆洗凈去皮，切成丁，放入開水鍋中焯一下，放入盆內。2.蒜和姜均切成末，同辣椒油、五香粉、精鹽和醬油同放一碗內調成味汁，倒入土豆丁盆中，拌勻后裝盤即成 詳細介紹
'1.將水發海參切成長條，竹筍切成片。2.將肉湯燒開，加入海參、竹筍、小火燒片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉汁勾芡，湯汁明透即可。 詳細介紹
'1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙，再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8-10小時（如水溫降低，應重換熱水）取出，用清水洗凈，按老、 詳細介紹
'1.把土豆、菜花洗凈切成塊，大米洗凈。2.在鍋內加水300克，放入土豆、菜花塊加蓋文火煮沸，濾湯待用。3.鍋內放水200克，倒入洗凈大米煮1小時，然后掏碎與湯混合 詳細介紹
'1.肘子洗凈，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色；2.炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊；3.肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬 詳細介紹
'1.將西瓜切開，去皮取瓤，挖掉瓜子，切成菱角塊；2.西瓜放在面粉中滾勻；3.將蛋清、水淀粉和勻；4.將蘸好面粉的西瓜塊放入拌勻；5.將鍋置于旺火上，放入油，燒至 詳細介紹
'1.鵪鶉蛋煮熟，去殼，加入鹵料（蔥10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、醬油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）鹵30分鐘左右。2.瀝汁，放在一邊風干。3.蔥切末 詳細介紹
