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'1.土豆煮熟去皮，胡蘿卜洗凈去皮煮熟，均制成泥，放在紗布里擠干水。冬菇去蒂洗凈，與熟筍都切成細絲，放容器中，放入土豆泥、胡蘿卜泥和姜末0.5克攪勻，即成素 詳細介紹
'1.嫩豆腐切一厘米的丁，椿頭用鹽鹵后切末。2.將豆腐加鹽、味精和香油攪拌入味，撒上椿頭末即成。 詳細介紹
'1.豬肘子帶皮刮洗干凈，切2厘米見方的塊，用沸水焯過；2.鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開，放入豬肘塊用微火將其燉爛；3.撈出肘塊和料袋，湯中加鹽、味精調味，待 詳細介紹
'1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字 詳細介紹
'1.將牛拐筋（蹄筋）用清水洗凈，在清水中泡一會；2.大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；3.鍋內放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；4.湯開時 詳細介紹
'1.將大冬菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，擠去水，放砧板上，在有褶皺的一面撒上干淀粉10克，然后將鵪鶉蛋磕入冬菇內，撒上火腿末少許，移放平盤中，上籠蒸 詳細介紹
'1.將雞爪洗凈，斬成兩段，入沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。2.取一只大湯碗，放入雞爪、 詳細介紹
'1.將水發口蘑洗凈，批去蒂，用清水漂洗一次，撈出，擠去水，切成片，放入碗內，加清水少量，入籠蒸透取出。2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，放入蒸透的口蘑片炒出 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成一厘米見方的丁，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出控干水分，黃瓜，胡蘿卜洗凈，均切成一厘米見方的小丁.2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥末 詳細介紹
'1.每根羊蹄筋劈成兩半，切成長5厘米的段，放在盤的一邊，蔥切成小斜塊，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，軟筋放在開水盆內泡一下，回軟后，換1次水，用笊籬壓擠 詳細介紹
'1.將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝干水；2.竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；3.火腿切成薄片；4.炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成大塊，豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈切塊。2.鍋中加水煮沸，放入羊肉塊、豬肉皮煮透，撈出再洗凈。3.將鍋洗凈，鋪上竹箅墊底，放入羊肉塊、肉皮、 詳細介紹
'1.將羊腱子肉洗凈切成3.3厘米見方的塊，白蘿卜洗凈去皮切成和肉同樣大小的塊，肉皮去毛洗凈切成塊，然后將羊肉和肉皮同放熱水鍋內略煮，撈出洗凈備用。2.取炒鍋 詳細介紹
'1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透；2.香菇用開水稍煮，撈出控水；3.淀粉加水適量調勻成水淀粉；4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、 詳細介紹
'1.將綠豆芽洗凈，瀝去水；2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段；3.鍋內加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；5.再放入韭菜段，撒入 詳細介紹
