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'1.將水發牛筋投入沸水鍋中煮滾片刻，撈出洗凈，切成條（5厘米長）；2.蔥切段、姜切片；3.枸杞洗凈；4.將鍋置于火上，放入植物油燒至六成熱，放入蔥段、姜片爆出 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈切片；2.豆苗洗凈切成段；3.竹筍洗凈切片；4.蛤蜊去殼泡洗干凈；5.炒鍋添水燒開，放入豆腐、筍片燒開，再放入精鹽、蛤蜊煮五分鐘，加入料酒，撒上豆 詳細介紹
'1.將豬蹄用水燒一下；2.再用溫水浸泡15分鐘，用刀刮洗干凈待用；3.鍋洗凈置旺火上，摻入清水，倒進豬蹄，燒開；4.打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火燉至七成熟； 詳細介紹
'1.牛筋去油，整理干凈，切2厘米見方塊，用滾水略燙，撈起瀝干；2.將香菇泡發，去蒂，對切成半；3.冬筍洗凈，去皮，切片；4.紅棗、枸杞、蓮子洗凈備用；5.全部材 詳細介紹
'1.將肥嫩母雞宰殺，去毛、內臟，用刀從背脊處剖開；2.將凈母雞下入開水鍋內稍燙片刻，撈出洗凈；3.元蹄刮洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，下入開水鍋內燙片刻撈出 詳細介紹
'1.將丁香磨成粉狀；2.生姜洗凈剁碎末；3.將糖放入鍋中，加水少許，以文火煎熬；4.糖熬至較稠厚時，加入姜末及丁香粉調勻；5.再繼續煎熬至用鏟挑起即成絲狀而粘時 詳細介紹
'1.先將平菇、香菇、牛肝菌漲發后分別切成片狀；2.豆腐改成0.5厘米厚的片；3.將鍋置火上，放入鮮湯加入鹽、味精、胡椒調味；4.放入豆腐和菌片，燒沸后起鍋即成。 詳細介紹
'1.將瑤柱用清水浸2小時，取出撕成細絲，放入鍋中蒸半小時。2.把發好的魚唇洗凈，用蔥段、姜片出水，切絲備用。3.韭黃洗凈后切成半寸長段，備用。4.把雞肉洗凈， 詳細介紹
'1.將豌豆尖擇取嫩苞洗凈用開水燙一下，裝于碟中作底菜；2.將雞蛋打入碗中，蛋清、蛋黃各裝于一碗；3.蔥洗凈切蔥花，蒜切碎末；4.各取一半豆腐，加適量油、鹽、味 詳細介紹
'1.將萬年青用溫水泡發，洗凈，切成五厘米長的段；2.雞皮切塊；3.玉蘭片切小斜片；4.炒勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炸出香味；5.揀出佐料 詳細介紹
'1.將萵筍、春筍分別洗凈切片；2.然后放入沸水中焯燙，撈出過涼，瀝干水分；3.將萵筍、春筍混合，加入姜末、香油、蔥油、雞精、鹽拌勻盛盤即可。 詳細介紹
'1.海蝦洗干凈，水鍋內加紹酒、蔥、姜，投入海蝦燒至殼紅肉熟時撈出，晾涼后去掉頭、殼，蝦肉切段。2.蘆薈葉洗干凈，切成小段，入沸水中速燙一下撈出，過冷后瀝干 詳細介紹
'1.把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用中火煮沸后，轉用小火焐至成熟，剝殼待用；2.蘑菇去蒂，洗凈待用；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.淡奶放入干凈鍋內，加鵪鶉蛋、蘑菇 詳細介紹
'1.將綠豆芽摘去兩頭，成為銀芽。大青椒去籽，批去內層白筋，使色澤一致，厚薄均勻，再切成似火柴粗的絲。2.銀芽、青椒絲分別放入沸水鍋燙一下，立即用涼開水或沙 詳細介紹
'1.把芹菜葉洗凈，用開水燙一下；2.壓于浮水，再用鹽、五香粉腌4～6小時；3.吃時撈出控干鹽水，用蒜末、辣椒油、味精拌勻即可食用。 詳細介紹
