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'1.將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；2.蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；3.把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘； 詳細介紹
'1.將豆腐抓成泥，加精鹽、味精、蛋清、料酒拌勻；2.茼蒿擇洗干凈切成末；3.蔥姜蒜均切成末；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均勻， 詳細介紹
'1.先將腐衣、麻布毛巾分別放入開水中燙一下備用；蔥切絲、姜切絲。2.將嫩豆腐改切成小塊，入沸水中焯水后撈出，碾成泥；水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳都切成絲；把以上豆 詳細介紹
'1.羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干凈，切成3厘米長，蔥段切成細絲。2.鮮湯煮至七成開時，下入羊肉、菠菜、蔥、姜、醬油、鹽，加點勾芡，淋上香油即可食用。 詳細介紹
'1.先將麥冬、生地黃、取汁；姜洗凈切片。2.將薏米、粳米及生姜煮熟，再下麥門冬與生地汁，調(diào)勻，煮成稀粥。 詳細介紹
'1.海蜇和木耳水發(fā)后，洗凈切絲，用開水燙熟，撈出盛入盤中，晾涼待用。2.蔥切花，大蒜去皮搗成蒜泥。3.將醬油、醋、味精、香油、蔥花、蒜泥澆入晾涼后的海蜇和木 詳細介紹
'1.將原料(除蝦仁外)都切成細絲；2.春筍洗凈煮熟后切細絲；3.把蹄筋、豬肉、海參、蝦仁放入大水量的沸水鍋內(nèi)焯水；4.燒熱鍋，放豬油，燒熱后，放黃酒，下鮮湯，燒 詳細介紹
'1.在火上燎焦肘皮，然后刮洗干凈；2.芝麻炒香研細；3.姜洗凈切片；4.蔥洗凈切段；5.鋁鍋置中火上，加湯，放入肘子，燒開后撇去血沫，下鹽、冰糖、糖色、姜、蔥、 詳細介紹
'1.將豬蹄用刀刮凈皮上污物和毛根，順長向剖開，于骨縫處斷筋，用清水洗凈，放入沸水鍋中滾煮半小時，撈出控凈水分；2.將熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；3 詳細介紹
'1.豆芽掐去根須，洗凈后放入沸水鍋中焯一下，撈入清水內(nèi)過涼；胡蘿卜去皮洗凈，與泡發(fā)好去蒂的冬菇和青椒均切成絲，放入沸水鍋內(nèi)焯燙透，取出過涼。2.豆芽菜、胡 詳細介紹
'1.土豆洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，去皮用刀剁成土豆泥，放入盆中；什錦果脯切成碎末，放入土豆盆中拌勻。2.鍋置小火上，加入清水200克，把白糖熬制完全溶化，濃度與 詳細介紹
'1.將銀耳用冷水浸發(fā)，清洗干凈，放入碗內(nèi)，加少量水，上籠蒸至銀耳粘滑成熟；枇杷剝?nèi)テぁ⑼谌プ眩谐尚∑谩?.洗凈鍋，放入清水燒開，先下蒸好的銀耳，燒滾 詳細介紹
'1.白菜洗凈切短。菜心浸軟，洗凈揸干水，切短。羅漢果，柿餅洗凈，柿餅去蒂，每個切開4件。南杏仁水煮5分鐘，去衣洗凈，豬腳水煮5分鐘，取起洗凈。2.水煲開，放 詳細介紹
'1.菜花分成小塊，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙片刻撈出，控凈水分；青椒、胡蘿卜分別洗凈均切片；姜洗凈去皮切末。2.炒鍋加色拉油燒至三成熱，放姜末、水發(fā)蝦米、花菜 詳細介紹
'1.菜花洗凈后掰成小朵，放入加有適量醋的沸水鍋中焯熟，撈出；姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成蔥花。2.鍋置火上，放入適量的清水、精鹽、蔥花、姜末絲和花椒 詳細介紹
