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'1.將嫩豆腐、冬筍、面筋均切成小丁；2.草菇去雜質，洗凈，切成小丁；3.綠菜葉洗凈切碎；4.炒鍋下油，燒至八成熱時，加入高湯、鹽、豆腐丁、草菇丁、筍丁、面筋丁 詳細介紹
'1.洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥姜末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊 詳細介紹
'1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，用冷水浸涼撈出控水；用刀刮凈絲瓜外皮，洗凈，切滾刀塊。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入絲瓜塊煸炒至發 詳細介紹
'1.將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗內，加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻；2.隨即將蛋清內加入淀粉調成蛋糊，倒入雞塊碗內拌勻上漿；3.核桃肉用水泡一下， 詳細介紹
'1.水發厚香菇去蒂洗凈，大的切開；小白菜摘去邊葉，將小苞洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜要拍破。2.將魚唇提前用水泡發，再放在溫水中洗凈沙和雜質，再切成5厘 詳細介紹
'1.蔥和姜拍破；2.將胡蘿卜皮刮去，切成4厘米長的筒，削成圓珠形計12個，下入油鍋浸炸熟，撈出待用；3.小白菜摘去邊葉留嫩心洗凈；4.將雞腳爪尖剁掉，由背部劃開 詳細介紹
'1.將甘藍洗凈，用開水燙一下，撈出投涼；2.控凈水，切成絲，放盤內；3.撒上精鹽拌勻，腌半小時；4.控出鹽水待用；5.把紅青椒切成絲；6.把甘藍放盤內，上面放紅椒 詳細介紹
'1.將雞爪除粗皮，砍去爪尖，洗干凈，用料酒、鹽、醬油、蔥、姜（蔥姜拍破）、花椒籽拌勻，腌約30分鐘，使雞爪入基本味，然后揀去蔥、姜、花椒籽。2.炒鍋洗干凈置 詳細介紹
'1.將新肥雞爪洗凈，放開水鍋中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。2.取干凈鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈 詳細介紹
'1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；2.雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻；3.將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；4.炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放 詳細介紹
'1.將花菜洗凈，放入沸水內，加鹽加蓋高火12分鐘，取出瀝去水分。2.水果汁與香菜（切末）拌勻，淋在花菜面上，撒上面包屑、干酪末，鋪上黃油片，加蓋高火5分鐘， 詳細介紹
'1.將芋艿（芋頭）洗凈上籠蒸透，取出晾涼捏成泥，用紗布地濾一下，將油菜制出出油菜水。2.鍋上火加油燒熱，下芋艿泥，加鮮湯和調味品燒開，用濕淀粉勾芡，淋入沸 詳細介紹
'1.帶魚治凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻；2.蘿卜洗凈切絲焯水瀝干；3.油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；4.鍋里留少許油 詳細介紹
'1.將雞脯肉洗凈、切絲，用料酒、醬油、鹽腌半個小時待用；2.將黃花菜、木耳、香菇洗凈，泡發，并將香菇木耳起絲備用；3.鍋里放植物油少許，燒熱后投入蔥姜爆香； 詳細介紹
