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'1.將豆腐用清水泡后取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；2.把咸鴨蛋打入碗內(nèi)，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然后倒入豆腐中，輕輕拌和 詳細介紹
'1.黃瓜削去皮，開出瓜瓤，切厚塊；2.木耳用溫水浸發(fā)洗凈，摘去硬帝，瀝去水分；3.燒熱鍋下少許油爆木耳；4.加適量水和少許醬油燒滾，然后倒入黃瓜；5.黃瓜滾至夠 詳細介紹
'1.將洗凈的水發(fā)魚翅下沸水鍋中，加姜片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用；2.鍋洗凈，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、 詳細介紹
'1.取菠菜根洗凈，用小刀將菠菜根由大頭到小頭刻成鴿嘴狀，當中破開，刀深達菠菜根長度的3/4，用開水焯一下，撈出晾涼待用；2.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；3.冬 詳細介紹
'1.新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動（如不及時轉動，皮容易爆裂）；2.再放入開水鍋內(nèi)，加點兒食堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘；3.稍涼一下，取出牛尾 詳細介紹
'1.大蔥去根，洗凈，切成末；2.姜洗凈，去皮，切成末；3.綠豆芽用熱水焯一下，不能焯得太久，以免爛熟；4.鹽、白糖、味精、醋、料酒、香油、蔥姜末等調(diào)料拌勻，澆 詳細介紹
'1.將絲瓜去皮洗凈，切成長段，加精鹽、姜末拌勻略腌；2.將面粉加清水調(diào)成糊，放入腌好的絲瓜拌勻；3.炒鍋注油燒熱，下入掛上糊的絲瓜炸至金黃色，撈出控油；4.炒 詳細介紹
'1蘆薈去刺、剝皮，切細；韭菜切細，姜、蒜切碎；蠔油、雞湯5克、芝麻油、胡椒、豆瓣醬放入碗中拌成佐料。2.蘆薈、韭菜、蒜、姜和佐料汁涼拌盛盤即可。 詳細介紹
'1.將水發(fā)魚唇剪去面上的雜質(zhì)，切成22～24 塊長6 厘米、寬3 厘米的長方形塊；2.將魚唇塊放入鍋中加冷水滾燒一次撈出，倒去鍋內(nèi)的腥水；3.將雞骨、瘦豬肉下沸水鍋 詳細介紹
'1.選640克重的雞，刮洗去毛，去內(nèi)臟。2.花膠（魚肚）用水浸透發(fā)開，洗凈，切成塊狀。3.杞子和瘦豬肉用水洗凈。4.生姜用水洗凈，去皮，切1片。5.將材料全部放入燉 詳細介紹
'1.將西葫蘆洗凈，去瓤；2.取蜂蜜適量，倒入去瓤的西葫蘆中；3.將西葫蘆上籠蒸熟即可；飲蜜汁食西葫蘆肉。 詳細介紹
'1.小黃瓜用少許鹽腌軟化，倒去苦水；2.紅蘿卜加鹽放入水中煮熟；3.豆腐沖洗，抹鹽及胡椒；4.紫菜、小黃瓜、紅蘿卜、白芝麻入素湯中煲約15分鐘即可。 詳細介紹
'1.木耳用水泡發(fā)洗凈備用；豆腐、黃瓜、木耳和蔥分別切成同樣大小的丁，投入燒沸的開水鍋內(nèi)燙一下，撈出晾涼后放入盆中。2.辣椒粉、香油、花椒油、醬油、醋、白糖 詳細介紹
'1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜切末備用。2.將 詳細介紹
'1.把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米長的薄片，備用；2.鍋內(nèi)放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；3.待肉 詳細介紹
