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'1.銀耳用溫水泡發,去蒂洗凈,掰成小朵;甜杏仁去衣;玉米粒洗凈;豆腐洗凈切片。2.炒鍋放到火上,加入清水適量,用旺火燒沸,放入銀耳、甜杏仁、玉米粒,轉用文 詳細介紹
'1.豬肉洗凈絞成肉餡;洗凈的大牙鲆魚順向正面向脊劃開,留尾連皮帶肉片成長15厘米、寬2.5厘米兩條大扇骨(頭刺不用),然后每條魚肉斜片12片,用調料水稍腌,每 詳細介紹
'1.豬蹄子刮洗干凈,從腳縫中間破成兩開;2.蔥洗凈切花;3.姜去皮拍松,放在搗茸的容器里,搗成姜茸;4.鍋內放水煮開氽燙豬蹄去腥味;5.湯鍋內放清水煮沸,再放氽 詳細介紹
'1.芋艿(芋頭)洗凈,上籠蒸熟取出;2.剝皮冷卻后,放在砧板上用刀剁成細泥;3.將糯米粉放在臺板上攤平,上面放上芋艿泥、豬油、白糖拌和,捏成團,再上黃色素, 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈,消毒,切成上厚下薄滾刀小塊,放在1小盆內撒上精鹽拌勻,碼味約幾分鐘后,用涼開水淘洗干凈,輕輕擠干水分,放入盤內。2.蔥洗凈切成末,放在1小碗 詳細介紹
'1.將青紅椒,干辣椒,冬筍,香菇洗凈,切絲,白菜切成4塊。2.將以上各絲放在油鍋中煸炒,加入糖,醋,精鹽,盛盤待用,干辣椒用油炸成紅油,盛盤待用。3.將白菜 詳細介紹
'1.先把鴨掌剪去趾甲,即放入開水內滾一滾取出,剝去外皮洗凈。2.將陳皮切成小塊狀,八角切為小粒,與蠔油鴨掌放入鍋內,傾下適量雞湯,用文火燜半小時左右,再放 詳細介紹
'1.嫩白菜切細絲,粉絲切7厘米長的段,胡蘿卜絲用開水焯過;將花椒投入燒熱的油鍋里,炸出香味,撈出花椒不要,即成花椒油。2.滑鍋內加植物油燒熱,即加入蔥姜絲 詳細介紹
'1.將牛筋洗凈,投入沸水鍋中焯一下,取出放入冷水鍋中;2.鍋內加入姜塊(拍松)、蔥段和料酒,置火上燒沸;3.用小火燉至牛筋發軟撈出,再換冷水,蓋上鍋蓋燒酥; 詳細介紹
'1.大芋頭去皮洗凈,切大塊厚件,放入滾油中炸至微黃色,盛起候用。豬手斬件,洗凈,飛水再過冷河,盛干水分。2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、豬手,加水兩杯,大火 詳細介紹
'1.將豬皮刮去皮下脂肪,洗凈,切片;2.豬腳筋用清水浸軟,洗凈,切小段;3.紅棗,洗凈;4.把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調味 詳細介紹
'1.將南瓜去皮去籽切成塊;2.干百合浸泡1夜后洗凈;3.湯鍋上火,倒入500克清水,放入南瓜和百合;4.大火燒開后轉小火燉至南瓜熟軟,倒入豆漿;5.煮沸后調入少許蜂 詳細介紹
'1.將兔肉治凈,剞上十字花刀,然后切成菱形塊,放入碗中,加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻,靜置10分鐘,小米泡辣椒去蒂,一半剁成細末,野山 詳細介紹
'1.西洋菜(豆瓣菜)洗凈,摘段。2.蜜棗洗凈,陳皮浸軟刮瓤。3.百合浸1小時,放入開水中煮一會撈起洗凈。4.南杏(甜杏仁)北杏(苦杏仁)煮開5分鐘,去衣沖洗凈。 詳細介紹
'1.銀耳水發后擇凈雜質,漂洗干凈,揉碎,熬成銀耳羹待用。2.在20個酒盅里抹上豬油,然后將鴿蛋分別打入,每盅一個,上籠用文火蒸三分鐘左右即可出籠,將鴿蛋起出 詳細介紹