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'1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻；2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡；3.面粉留起50 克左右做燥粉，其 詳細介紹
'1.綠豆芽的根須摘去，清洗干凈；2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤；3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中；4.再 詳細介紹
'1.將魷魚洗凈，剞上十字花刀，切成長方塊，下入開水鍋內略燙，成卷后撈出，用料酒、精鹽、胡椒粉、味精、香油、醋及少許水調成味汁；2.香菜擇洗干凈，切成段；3 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪打均勻；2.絲瓜去皮，洗凈切成滾刀塊；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥段熗鍋，爆出香味，放入絲瓜炒熟，倒入蛋液翻炒，加入精鹽攪勻，淋 詳細介紹
'1.將凍豆腐用溫水泡開，放入清水中洗凈，擠干水分，切成小方塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼；2.蝦籽用溫水浸泡洗凈；3.冬筍洗凈切片；4.蔥姜切末；5.白菜去菜 詳細介紹
'1.將豆腐搗碎備用；2.蔥姜切末；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精鹽；5.將豆腐搗成羹狀，用水淀粉勾 詳細介紹
'1.將荔枝去皮、核；2.絲瓜去皮洗凈，切片；3.炒鍋添水燒開，放入荔枝肉焯一下，撈出控水；4.炒鍋注油燒熱，放入荔枝肉翻炒，再放入絲瓜片、精鹽炒熟，撒入味精即 詳細介紹
'1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；2.取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐末蓉，上籠屜置火上蒸10分鐘左右撈出，成為豆腐 詳細介紹
'1.將瘦豬肉剁成肉末；2.口蘑洗凈，切成塊；3.青椒洗凈去籽，切成塊；4.蔥切段、姜切末、蒜切片待用；5.豆腐切成塊；6.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱后，用蔥段 詳細介紹
'1.黃豆揀去雜質，洗凈，用溫水浸泡回軟；2.大白菜洗凈，切段；3.豆腐加水攪碎；4.菠菜洗凈，摘出根和莖，與黃豆一起加入1500毫升冷水同煮成素湯；5.菠菜葉入沸水 詳細介紹
'1.魚肉洗凈，剁成泥；2.竹筍經泡發后漂洗干凈，切成片；3.菜心洗凈，切成段；4.鍋中放入清湯燒開，把魚蓉擠成魚丸放入鍋中，待其再次燒開；5.放入竹筍、菜心、料 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈削皮，切成丁，和黃豆同放入開水中稍煮片刻，撈出控水；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.炒鍋中倒入花生油，放入胡蘿卜丁、黃豆稍炸，撈出，原鍋留 詳細介紹
'大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末；菜花擇去老根和老葉，洗凈后掰成小朵，投入加有醋的沸水鍋中焯透，撈出放入盆中，撒入精鹽和白糖拌勻腌15分鐘，加入姜末 詳細介紹
'1.水發鯊魚皮用水洗凈。2.將鯊魚皮改梳子花刀。3.將鯊魚皮汆水后，放鮑汁中煨透。4.西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，削皮，改“一字條”；2.甜面醬用鮮湯調散，加入鹽、味精、白糖、香油調成味汁，與黃瓜一并上桌蘸食即可。 詳細介紹
