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魯菜/魯菜菜譜大全/魯菜做法大全/魯菜菜譜/魯菜的做法 (共735道菜)

滑熗里脊絲

滑熗里脊絲

'1.里脊肉洗凈片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻；2.黃瓜、冬筍、姜分別洗凈均切絲；3.勺上火放豬油燒至四成熱時(shí)下入里脊絲用筷子劃開(kāi)，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏2
芙蓉炒活蟹

芙蓉炒活蟹

'1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色。2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。3.滑勺內(nèi)加植物油燒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 麻辣1
脆豆腐

脆豆腐

'1.將每塊豆腐干切成6片；2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；3.將青、紅椒洗凈放開(kāi)水中焯一下；4.豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中，每片再滾上一   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 麻辣6
尖椒干豆腐

尖椒干豆腐

'1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條；2.尖辣椒切滾刀片；3.炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；5.再下入干豆   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間8
豆腐炒韭菜

豆腐炒韭菜

'1.豆腐切絲，韭菜洗凈切段。2.滑勺中加植物油，燒熱，加入豆腐絲煸至表皮稍硬，呈淺黃色時(shí)用手勺推至勺的一邊，即將韭菜放油中煸炒，再加鹽、味精與豆腐絲炒勻即   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7 減肥6 養(yǎng)顏3
松花拌豆腐

松花拌豆腐

'1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長(zhǎng)盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開(kāi)花；松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。2.取一小碗，加鹽   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 減肥3 養(yǎng)顏2 麻辣2
山東蒸丸

山東蒸丸

'1.豬瘦肉剁成細(xì)泥；豬肥肉先剞十字花刀，再切成細(xì)粒；大白菜去老幫留白菜心切末；水發(fā)海米切末；水發(fā)木耳切細(xì)絲。2.將第一步驟中的原料混合一起再加入調(diào)勻的雞蛋   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
番茄松鼠魚(yú)

番茄松鼠魚(yú)

'1.黃花魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈，從胸、腹鰭處下刀，將魚(yú)頭切下，然后再?gòu)南骂M處下刀，將魚(yú)頭劈開(kāi)，用刀略拍，去掉魚(yú)腦石，剔下兩面魚(yú)肉，除凈胸部細(xì)刺，魚(yú)   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間4
菠蘿雞

菠蘿雞

'1.檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；2.將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻后切塊；3.菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然后雞   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
蔥酥鯽魚(yú)

蔥酥鯽魚(yú)

'1.鯽魚(yú)宰殺后去鱗、五臟，用紅曲米濃水，蔥姜絲、鹽、魚(yú)露、味精、料酒腌漬2小時(shí)；油鍋燒熱，投入花椒和適量蔥末炸出香味，撈出花椒和蔥末，蔥椒油留用。2.鍋中   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6
椒油蒜泥魚(yú)皮

椒油蒜泥魚(yú)皮

'1.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；香菜擇洗干凈，切成段。2.魚(yú)皮（鯪魚(yú)皮）用開(kāi)水燙出，晾過(guò)，切筷子條，放   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 養(yǎng)顏6 麻辣5
香酥肉

香酥肉

'1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。2.其余蔥姜切絲，香菜   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)3 難易5 時(shí)間4
草莓蝦球

草莓蝦球

'1.剝?nèi)ノr皮和頭尾，蝦肉由脊部片1/2處刀口，去掉脊部沙線，放碗中加料酒、鹽、蛋清、水淀粉上漿備用。2.鮮草莓用淡鹽水輕輕洗凈，一切兩半備用。3.熱勺中加植物   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間7
軟溜魚(yú)片

軟溜魚(yú)片

'1.將魚(yú)去頭、去鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。2.勺內(nèi)放入開(kāi)水500克，將魚(yú)片下入勺內(nèi)燙至斷生撈出。3.勺內(nèi)放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間5
嶗山十珍會(huì)

嶗山十珍會(huì)

'1.核桃仁一切兩半，同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥；2.荸薺切丁，草菇一切兩半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；3.勺中加底油燒熱，   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間6
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