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'1.蝦仁剁成細(xì)泥，加肥肉末、蔥姜汁、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉調(diào)勻成餡，放溫油中炸熟，呈金黃色時(shí)撈出，放盤中。2.木耳、筍片用沸水焯出。3.滑勺內(nèi)加植物 詳細(xì)介紹
'1.將泰山山雞宰殺治凈，片取凈雞脯肉75克用清水漂凈，用刀片成0.2 厘米的薄片；2.將汶河鱖魚宰殺治凈，片取凈魚肉75克片成厚0.3 厘米的長(zhǎng)方片；3.雞肉、魚片分別 詳細(xì)介紹
'1.豬肚反正洗凈，用開水冒洗后，搓去白脂皮，沖洗干凈，放鍋中加花椒、蔥段、姜片煮熟（白肚），取出切細(xì)絲；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒 詳細(xì)介紹
'1.將白菜去掉老幫，一葉一葉掰開洗凈，用開水焯燙；2.藕去節(jié)并刮去外皮，用水煮熟；3.海帶洗凈，卷成粗約7 厘米的卷；4.雞蛋煮熟后剝?nèi)テぃ?.豬肉去骨，切成長(zhǎng)1 詳細(xì)介紹
'1.活蟹洗凈上籠蒸熟，取出肉和黃；芒果肉切粗絲；哈密瓜肉切絲，用淡鹽水焯過(guò)。2.勺內(nèi)加上湯調(diào)味，放入蟹肉、蟹黃和芒果、哈密瓜絲燒開，用水淀粉勾芡，撒白胡椒 詳細(xì)介紹
'1.炒鍋內(nèi)放清水綠豆，用旺火燒沸后，撈出綠豆；2.淀粉（5克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（10克）待用；3.黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用；4.將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一 詳細(xì)介紹
'1.海腸切去兩頭，去掉泥沙，洗凈，切寸段。韭菜洗凈切段。2.鍋中加水，燒至九成熱，放入海腸汆透撈出。3.另起鍋，加油燒熱，爆香蔥、姜，烹醋，加韭菜、海腸和其 詳細(xì)介紹
'1.活螺肉洗凈，剞深2/3的十字花刀，切1.5厘米的塊；菠蘿切1.5厘米大小的丁。2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，將螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油，加入蔥姜末烹出香味 詳細(xì)介紹
'1.將海螺肉、雞胗切成厚0.2厘米的薄片；2.蔥切成長(zhǎng)1.6厘米的段，蒜切成片；3.碗內(nèi)放肉清湯（100克）、黃酒、味精、精鹽、濕淀粉，對(duì)成汁待用；4.炒勺內(nèi)放入花生 詳細(xì)介紹
'1.肥瘦豬肉剁成泥蓉狀加雞蛋、姜蔥末、鹽、味精、胡椒粉、荸薺末、涼高湯25克、干淀粉少許調(diào)勻成餡。2.將豆腐切3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片20片，均勻地撒 詳細(xì)介紹
'1.取出大蝦沙袋，由脊部片開成蝴蝶形，取出紗線；勺中加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，即放入大蝦煎炒，用手勺輕輕將蝦腦擠壓出，加高湯75克、白糖少許、鹽、味精 詳細(xì)介紹
'1.將鮮加吉魚去鱗，在其肛門處切約1厘米深的小口，再揭開鰓蓋，從鰓口取出鰓和內(nèi)臟（沒(méi)有取凈的內(nèi)臟從肛門開口處擠出，不要將魚腹破開，以保持魚身完整）；2.洗 詳細(xì)介紹
'1.將洗凈的豬蹄筋切成長(zhǎng)片，放入沸水中氽透撈出，瀝去水分；2.姜切片，蔥切短段，蒜切末；3.炒鍋加花生油，置中火燒至六成熱時(shí)，放入白糖炒至血紅色；4.將豬蹄筋 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁、肥豬肉均洗凈剁細(xì)成泥；2.肥豬肉泥、蝦泥加精鹽、黃酒、味精、清湯400毫升、香油及蝦腦醬攪勻成餡；3.淀粉（12克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（25克）備 詳細(xì)介紹
'1.豬蹄刮洗干凈，剁成塊，用開水冒洗凈，然后放鍋內(nèi)加水、花椒料袋、蔥、姜等用慢火煮熟，至豬皮爛軟。2.撈出豬蹄將湯加鹽、味精調(diào)味，待湯開始凝固時(shí)，再將豬蹄 詳細(xì)介紹
