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'1.鯽魚去內臟洗凈；2.鯽魚開背改刀；3.蔥、姜、干辣椒分別洗凈切絲；4.將鯽魚入油鍋炸香；5.鍋中加油燒熱，將蔥絲、姜絲、干辣椒絲香；6.下湯、味精、精鹽、白糖 詳細介紹
'1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗凈，頂刀切成薄片。2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水發香菇洗凈切成4塊；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒 詳細介紹
'1.把雞蛋黃攪打均勻，加入面粉、濕淀粉和白糖攪勻，再加入清水攪成蛋糊；2.將清水放入湯勺內，用微水燒開，徐徐地倒入蛋糊，隨倒隨攪，炒攪成稀糊狀時端下；3.再 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮和尾，由脊部片開呈一大扇，放墩上用刀捶，拍平，切成絲；山藥去皮切成絲，放清水中浸泡半小時，控凈水分。2.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥姜絲烹香 詳細介紹
'1.將狗肉洗凈切成2.5厘米見方的小塊。2.勺內放油燒熱，用蔥姜蒜、大料炸鍋，把狗肉下勺煸炒，炒至肉無血水時下料酒、醬油、白糖、紅辣椒、雞湯750克，燒開后撇去 詳細介紹
'1.中蝦去皮、留尾，一切兩半，用料酒、鹽、水淀粉抓勻；芒果切長滾刀塊。2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦尾段劃出。勺中留底油，放入蔥姜末烹出香味，加入芒果、鹽 詳細介紹
'1.大棗洗凈；豬蹄煮熟剔骨；勺中加上湯、大棗、蹄花燒入味，收湯后倒入大盤中央。2.海參順向片成大片，先用開水焯好，再用大蔥油、醬油、白糖、高湯等料燒入味， 詳細介紹
'1.將兔肉剁成2.6厘米方塊；青蘿卜去皮切成細絲；香菜切成2厘米長的段；蔥、姜均切小塊。2.勺內放入水燒開，先將蘿卜絲焯一下撈出用涼水投涼，再放入兔肉塊燙一下 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒10克和適量水取汁；水發海參片2厘米抹刀片，放沸水中焯出備用。雞肉剁成泥蓉狀再用蔥姜水順一個方向攪打上勁，再加雞蛋清打勻，放水中氽成 詳細介紹
'1.茭瓜去皮去瓤切成細絲，撒鹽腌漬半小時，擠干水分，剁成粗粒。2.瘦豬肉末加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪拌均勻上勁，加入肥肉末、茭瓜末、木耳絲和鹽、味精、胡椒 詳細介紹
'1.公雞宰殺去毛、五臟，洗凈，整雞去骨；油菜擇洗干凈備用。2.豬肉、蝦仁絞碎放在一起攪拌成蝦仁豬肉餡分別釀在五只水發海參中，海參放入雞腹內，用竹簽封口，入 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開一小口，挑去沙袋，用鹽、味精、料酒、水淀粉、蛋清上漿。2.菠蘿切片，荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出。3.勺中加植物油燒溫 詳細介紹
'1.鮑魚（熟鮑魚）每只片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形；蘆筍入味后斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透。2.取 詳細介紹
'1.將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內稍煎。2.高湯中加料酒、醬、醬油、 詳細介紹
'1.將雞肉（老母雞肉）、豬瘦肉用沸水焯過，放在桶中，加火腿、小鮑魚、干貝，用微火燉兩小時，撇去浮油備用。2.活鮑魚去殼，刷去黑膜，用清水沖洗干凈，放盆中， 詳細介紹
