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'1.大白菜心洗凈去梗用水燙過，切成直徑約5厘米的圓片；2.雞蛋打入碗內順向攪勻，備用；3.海參、蝦仁、干貝切成細末；4.冬筍、姜蔥（各3克）均洗凈切成細末備用； 詳細介紹
'1.將豆腐上籠蒸約10 分鐘取出，瀝干水分，切成長3 厘米，寬2 厘米，厚0.5 厘米的片；2.白菜洗凈用手撕成30 厘米長的劈柴塊，放入沸水中汆一下，撈出控凈水分；3 詳細介紹
'1.海蟶吐凈泥沙，洗凈。2.鍋中加水燒開，放入海蟶煮熟，撇去浮沫，湯中加鹽、味精、胡椒粉調味，盛入大湯碗中，淋香油，撒香菜末即成。 詳細介紹
'1.后腿骨剔出，將腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一塊肉皮風干時掛肉用；2.用精鹽、五香粉15克摻在一起，放在肉上搓勻，反復揉搓幾遍，并用力壓擠；3 詳細介紹
'1.將豬肚領（肚頭肉厚處）洗凈煮熟切成丁，入沸水中焯透，撈出瀝凈水。2.將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成小丁。3.勺內加油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋，放入肚領丁、青 詳細介紹
'1.將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油；2.另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、面粉調成糊，放入蹄筋 詳細介紹
'1.嫩黃瓜切去兩頭，切成2厘米長的段，沿一個方向用刀片成長片。2.長黃瓜片放盆中加少許鹽、白糖、白醋和生姜絲腌漬6小時，然后將每條黃瓜再皮朝下卷起來，卷口朝 詳細介紹
'1.雞蛋放鍋中煮6至7分鐘，將鍋離火，燜約3至5分鐘，把蛋撈出用涼水泡上，然后把蛋皮剝去。2.除糖和香油以外，將各種調料放入鍋里加水制成鹵汁，燒開后把雞蛋放入 詳細介紹
'1.海參順向片成抹刀片，放開水中焯出備用。2.勺內加大蔥油、醬油、高湯等料調好味。放入海參燒入味，用水淀粉勾芡，淋熱大蔥油封面，盛入碗中。3.鍋巴掰成2厘米 詳細介紹
'1.將肥膘肉去凈硬皮，切成3厘米長，1厘米寬的厚片，蛋清加干淀粉調和成稀糊，放入肉片抓勻。2.勺內放豬油燒至五六成熱，將肉逐片下入油內，炸至呈淺黃色，連油倒 詳細介紹
'1.將西紅柿切成橘瓣塊；羊肋條肉洗凈切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中略焯一下撈出控去水；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.炒勺內放入油燒熱，下入蔥姜蒜 詳細介紹
'1.山藥去皮，切象眼片，放開水中焯出。2.枸杞用水泡開，生姜去皮后切細絲。3.滑勺內加植物油燒熱，加姜絲炒香，即放入山藥炒，隨加鹽、味精和枸杞炒熟即成。 詳細介紹
'1.大蔥20克去葉留蔥白洗凈；剩余的切成絲；去將大腸洗凈煮熟再用沸水焯過，放盆中加料酒、味精、醬油腌漬一小時，然后將大蔥白插入大腸。2.勺中加植物油燒熱，將 詳細介紹
'1把肚洗凈煮熟切絲；蔥、姜、冬筍、黃瓜、胡蘿卜均洗凈切成絲，蒜切成片。2.勺內放開水，把肚絲放開水中燙透撈出。3.勺內放少量底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，添 詳細介紹
'1.核桃仁用清水洗凈浸泡1天，剝去外衣，控干水分，用油炸酥；2.將荸薺去皮洗凈切成粒狀；3.哈密瓜、蜜棗切小粒狀；4.將荸薺、哈密瓜、蜜棗內加入白糖、淀粉、雞 詳細介紹
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