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'1.將仔雞（凈仔雞半只）剁成約2.5厘米見方的塊洗凈，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）上漿。2.將勺內加油，燒熱放入豆豉末、黃醬炒香，放入雞塊煸炒，再加入醬油、 詳細介紹
'1.將雞（光雞）剁成塊后入沸水焯一下撈出洗凈。2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈棗紅色，放入 詳細介紹
'1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥姜汁，沿一個方向用力攪打上勁，然后放入雞蛋和調料攪拌，最后加入蔥姜末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。2.每個丸子周身滾上一 詳細介紹
'1.肥腸洗凈煮熟后切成1厘米長的斜刀片，用濕淀粉抓勻。2.用醬油、醋、白糖、精鹽、味精、浸泡花椒的水兌成味汁。3.勺內放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至 詳細介紹
'1.豬肝洗凈切成小薄片，入開水中焯熟，投涼控干水分；冬筍、黃瓜均洗凈切片。姜切絲。2.把豬肝、筍片、瓜片、姜絲、味精、精鹽、花椒油放在一起，調勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈剁成肉泥，加入蛋清、淀粉20克、醬油10克、精鹽1克、味精1克攪勻。將水發玉蘭片、水發元蘑均切成片。2.炒勺上火加豆油，將調好的餡擠成丸子，放入油 詳細介紹
'1.把肉洗凈剁成細泥，加濕淀粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；2.把油菜、胡蘿卜分別洗凈均切成象眼片；3.蔥、姜均切絲，蒜切片；4.勺內放油燒至六成熱，把 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈剁成3厘米長的段；2.勺內放油燒熱，將肉段放入炸至呈火紅色撈出；3.勺內放少量油，用蔥、姜塊炸鍋，加白糖炒至杏黃色；4.添湯150克，加醬油、精鹽、 詳細介紹
'1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。2.勺內放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、 詳細介紹
'1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字 詳細介紹
'1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡 詳細介紹
'1.將白蘑洗凈抹刀片成片。豬肉洗凈切薄片。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.炒勺內放猜油燒熱，下入蔥、姜末及漿好的肉片炒散，烹入 詳細介紹
'1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時， 詳細介紹
'1.先將豬肉紅燒備用；2.將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜分別洗凈均切成滾刀塊；3.青椒洗凈切片；4.花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料后 詳細介紹
'1.取白菜葉洗凈放開水內燙軟，用涼水投涼瀝干；2.豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調勻；3.將白菜葉鋪在砧板上， 詳細介紹
