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'1.挑去大蝦頭部的沙袋和脊部的沙線，剪去槍、須和腿；2.大青蘿卜切細絲；3.鍋中加植物油燒熱；4.加入蔥花烹鍋；5.放入蘿卜絲煸炒至軟；6.鍋中再加植物油燒熱，加 詳細介紹
'1.將魚肉（牙鲆魚）片成4厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米厚的片，加鹽、味精、料酒、半個蛋清和水淀粉抓勻，放溫油中劃出盛入圓盤；洋蔥去外皮切片放小碟中。2.蔥姜 詳細介紹
'1.將魚肉（精魚肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米見方的塊，用鹽、味精、料酒和少許蘇打粉抓勻；生姜刻姜太公釣魚畫面。2.將雞肉剁成泥茸加蔥姜水沿一個方向攪打上 詳細介紹
'1.將芹菜洗凈切末；2.荸薺洗凈去皮切小粒；3.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；4.火腿洗凈切末；5.將姜洗凈切片，蔥洗凈切段；6.將鱸魚肉片成厚約1厘米左右，周 詳細介紹
'1.海螺頭肉洗凈，剞十字花刀（切深2/3），切1.5厘米塊；豬腰子片成兩半，片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方塊。2.滑鍋內加植物油燒熱，先放入螺花 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切片，加味精、胡椒粉、淀粉、蘇打粉、吉士粉、酒5克拌勻，腌2小時；2.將蔥去干皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，蒜去干皮洗凈切片；3.芋頭去皮洗凈切片 詳細介紹
'1.海螺洗凈片成薄片，百合、滑子菇放開水中焯過。2.滑勺加植物油燒熱，將海螺片放入劃出；勺中留底油，加蔥姜烹出香味，即加入百合、滑子菇和鹽、味精翻炒，加放 詳細介紹
'1.將海參切粗絲用咸味開水氽出；2.海蜇皮絲用80度熱水一燙即出；3.烏魚宰殺洗凈，取魚肉切絲；4.姜、蔥分別洗凈切細絲；5.香菜擇洗干凈切段待用；6.烏魚絲用溫植 詳細介紹
'1.海螺洗凈，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的塊；嫩筍去皮，切小滾刀塊；口蘑一切兩半，一同放開水中焯出。2.小碗中加高湯50克及鹽、味精、水淀粉兌成汁 詳細介紹
'1.將四季豆去掉兩頭和邊筋，洗凈；2.羊肉洗凈，切成薄片；3.炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜末、大料炒香，加入醬油、料酒、雞湯500克；4.下入肉片，中火燒開， 詳細介紹
'1.將龍口粉絲切成17 厘米，放入沸水內煮至無硬心即可，撈出過涼控干水分；2.取一大盤將粉絲放在盤子正中；3.菠菜洗凈，切成3 厘米長的段；4.水發香菇洗凈片開， 詳細介紹
'1.淀粉（15克）放碗內加水調出濕淀粉（30克）備用；2.將偏口魚（鲆）肉洗凈，片成片，放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清，濕淀粉抓勻；3.冬筍切 詳細介紹
'1.海螺刷洗干凈，用水煮熱，取出肉剝去殼，用原湯洗凈，切成片；姜洗凈切成末；香菜擇洗干凈切成段。2.海螺中加香菜段、鹽、味精、醋、香油和姜末拌勻即成。 詳細介紹
'1.海螺肉洗凈，片成大薄片，用60℃的溫水沖洗后，同焯過水的菜心、滑子菇、木耳絲一起置大湯碗中；蔥姜洗凈搗碎用料酒和加適量水取汁，即成蔥姜水。2.雞肉剁成泥 詳細介紹
'1.活海螺肉洗凈，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放熱植物油中促出。2.滑勺內加底油，放入蔥姜末烹香，即加入桂圓肉煸炒，隨加鹽、味精和少許高湯，加入海螺 詳細介紹
