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'1.將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起扎好；2.豬肉切成大片；3.雞翅剁成段；4.蔥切成長5厘米的段；5.炒勺內(nèi)放豬 詳細(xì)介紹
'1.五花肉切梳背片，加料酒、醬油、鹽等稍腌漬，然后放油中炸干，取出放擠壓器中壓成肉渣。2.大白菜切長條，鍋中加底油燒熱，加入蔥姜和大白菜煸炒，隨加入高湯、 詳細(xì)介紹
'1.將鴨脯肉洗凈煮熟與冬筍切成1 厘米見方的丁；2.水發(fā)口蘑一片為二；3.熟火腿切成5 厘米，寬0.5 厘米、厚0.1 厘米的條；4.水發(fā)口蘑、冬筍用毛湯汆過備用；5.取一 詳細(xì)介紹
'1.海蟶用開水氽出，掰出肉放原湯中洗凈、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成塊；雞蛋打入碗內(nèi)。2.鍋內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，加白 詳細(xì)介紹
'1.將青魚宰殺治凈，片取凈肉2塊約500克，洗凈，用精鹽擦勻，腌約1 小時；2.香糟用清水、料酒調(diào)和后拌在魚腹上，腌約3 小時后取出，放清水中洗凈；3.在魚肉一面用 詳細(xì)介紹
'1.西紅柿去皮切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.羊肉（小山羊）切條塊，用沸水冒過；勺內(nèi)加油燒熱，加蔥 詳細(xì)介紹
'1.蝦仁洗凈絞成肉餡；水發(fā)海參用沸水焯出，抹干腹內(nèi)水分，稍撒干淀粉，釀蝦肉餡，入籠蒸熟；海白菜用水泡發(fā)待用。2.每個熟的海參斜刀片成五片，三個一行排三行， 詳細(xì)介紹
'1.蔥、姜均切末；2.把瘦豬肉洗凈剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；3 詳細(xì)介紹
'1.鮑魚（熟鮑魚）片片成0.2厘米的厚片，再切成絲，放原汁中氽出；海參切絲放開水中煮透；雞脯絲用蛋清、水淀粉上漿后放油水中氽至九成熟。2.勺中加上湯，調(diào)好口 詳細(xì)介紹
'1.糯米粉加水和勻；棗用溫水浸泡至軟取出，用直筒刀具挖去核，棗心空隙中釀上糯米，插入瓜子仁。2.鍋中加植物油燒熱，將糯米棗放入炸透取出。3.鍋內(nèi)加白糖、水1 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)海參切1.5厘米的方丁，用開水焯出。2.蝦仁用蛋清、水淀粉、鹽、味精、料酒抓勻，腌半小時用溫油劃出；再將海參放油中劃出。3.白果、滑子菇放沸水中焯出。 詳細(xì)介紹
'1.蹄筋洗凈截成3.3厘米長的段，切成兩片，兩頭劃刀口；2.蕓豆、蒲菜切成3厘米長的段；3.蔥、姜切細(xì)末；4.花椒放入熱油（10克）鍋內(nèi)炸出花椒油備用；5.炒鍋內(nèi)加清 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)海參、鮑魚（熟鮑魚）、嫩筍、香菇分別片切0.5厘米的抹刀片，再放入調(diào)味的沸水中焯出；嫩筍用清油、鹽、味精炒出；火腿切同樣大小片；海參用上湯、調(diào)料煨 詳細(xì)介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；取出大蝦精肉，剁成細(xì)泥；加肥肉（剁成泥）、蔥姜水、雞蛋清、水淀粉適量及鹽等調(diào)料 ，放攪拌器中攪拌均勻。油 詳細(xì)介紹
'1.活鮑魚去內(nèi)臟及殼，刷去黑膜，洗凈，放壓力鍋中加上湯及火腿精肉50克，用慢火燜10分鐘，至肉爛軟。2.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉（剁成肉餡），用微火清湯，成鮑魚濃 詳細(xì)介紹
