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'1.炒鍋置火上，放入熟豆油燒至三成熱，放入蝦子用小火炸出蝦香味時鍋離火；芹菜摘洗干凈，切成三厘米長的段，用沸水燙一下撈出，用涼開水過涼，瀝凈水分。2.蝦子 詳細介紹
'1.將豆腐切成排骨塊，放入開水中煮透撈出。蔥姜切成末。2.鍋內放入高湯50毫升燒開，加入味精、鹽、蔥姜末和香糟，放入豆腐，燒開入味后淋入水淀粉勾芡汁，淋上香 詳細介紹
'1.豬蹄洗凈，放鹵汁中慢火煮爛，取出剔骨，原樣扒大圓盤中央。2.水發海參用開水焯出，用蔥油、醬油、上湯煨入味，擺在豬蹄的周圍。3.勺中加上湯調味燒開，用水淀 詳細介紹
'1.胡蘿卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然后再切碎；2.蝦仁洗凈，切碎；3.雞蛋打散；4.雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；5.中火蒸約5分鐘，蛋熟后加入胡 詳細介紹
'1.將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚2厘米的塊，放入盆中，用開水沖泡；2.豆腐瀝盡水分放入冰箱冷凍室，凍硬后取出；3.豆腐化開后就成了渾身空洞，類似烤麩的凍豆 詳細介紹
'1.茄子切塊并用鹽稍腌并擠水；2.就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住；3.鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸 詳細介紹
'1.豆腐干絲切成3厘米長的段，放入盆中；枸杞子洗凈泡漲后用沸水略燙一下，撈出切成碎末，放入豆腐干絲盆中；大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末。2.將精鹽、 詳細介紹
'1.雞腹切開，取出內臟后洗凈，擦干水分；2.在雞腹內撒鹽和胡椒粉，鹽、沙拉油、胡椒粉混合后，抹在雞皮上，靜置30分鐘；3.將糯米、粳米、黑米分別淘凈，泡漲后瀝 詳細介紹
'1.水發海參用滾開水焯過，稍涼，片成指甲抹刀片，用鹽、味精稍腌入味。2.芝麻醬放碗中，徐徐加涼開水75克和鹽，順一個方向攪拌，隨即加醬油10克、鹽、味精、大蒜 詳細介紹
'1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控凈 詳細介紹
'1.將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；2.坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味；3.烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；4.撈 詳細介紹
'1.口蘑泡開后洗凈，泡蘑菇水澄清待用；2.豆腐切長條形，用開水燙后撈出瀝水；3.鍋內放鮮湯及泡蘑菇水燒開；4.放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆，加鹽，燉煮約10分鐘 詳細介紹
'1.將豆腐、黃瓜切片；2.豬肥瘦肉切片上漿；3.水發木耳洗凈；4.鍋坐火上，下入油燒熱，將豆腐片下油鍋炸成金黃色撈出控凈油；5.鍋內放底油燒熱，下入蔥姜末和肉片 詳細介紹
'1.將干黃花菜浸入溫水內泡軟，揀去老根，法凈，瀝干水分；2.水發香菇去蒂，洗凈，切成絲；3.冬筍、胡蘿卜洗凈，切絲待用；4.鍋置火上，放入色拉油，燒至七成熱； 詳細介紹
'1.將鴨舌加姜汁、清湯煮熟；2.黃瓜切斜片，碼在盤上；3.紅尖椒切絲；4.鴨舌去除舌膜、舌筋，加調料拌勻稍腌，擺在黃瓜片上，撒少許紅椒絲即可。 詳細介紹
