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'1.將牡丹花洗凈，用清水泡一下，瀝干水分；2.糯米粉加入清水發濕；3.將草魚宰殺，去鱗、內臟，洗凈瀝干水分，剔下魚肉切成塊，加入料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒 詳細介紹
'1.先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內炸至金黃色時撈出，再切成絲；2.豆腐干也切成絲；3.芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯后撈出沖涼；4.水發玉蘭片、紅椒均切成 詳細介紹
'1.將豆腐、豬瘦肉切成絲；香菇、冬筍、蔥、姜洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成末；2.坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、豬瘦肉絲焯一下，撈 詳細介紹
'1.茄子去皮，切成0.66厘米見方，3.3厘米長的條，放碗內，加鹽面2.5克，殺一下。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加水150克，鹽少許，用筷子攪成糊。3.鍋放火上，添入 詳細介紹
'1.將太子參濃煎取汁200毫升；2.豬蹄洗凈后在大骨的兩側各劃一刀，使肉攤開；3.將蹄膀放入鍋內，加入太子參濃汁及適量清水、黃酒、醬油、冰糖、蔥、姜，用武火燒 詳細介紹
'1.把山楂洗凈，去核，切片；2.麥芽洗凈；3.把冊楂片、麥芽放入燉鍋內，加入冷水，先用置旺火上燒沸；4.再用小火煎煮20分鐘。5.將煎煮好的汁液去渣，倒入杯中，加 詳細介紹
'1.豬肉改刀成長條形，用刀將皮上污穢和細毛刮凈，清水沖洗干凈，胡蔥洗凈用刀拍松，切段。2.鍋內放清水，投入五花肉焯水，撈出沖洗一下。鍋洗凈，另換清水，下五 詳細介紹
'1.將水浸油發蹄筋用溫熱堿水洗凈油膩，再用清水反復漂洗，使堿味消失，色澤白凈；2.火腿切末待用；3.先把蛋清用數根方竹筷不停地抽打，至發泡，變成白雪狀蓬松的 詳細介紹
'1.把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右，使其血污排出，再投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，用清水洗凈。2.取凈鍋上火，放入清水750克，投入兔肉，湯開后撇去浮沫，加入醬油 詳細介紹
'1.水發刺參片成抹刀片，用開水焯過；筍切丁用清水洗凈，抹干水分。2.勺中加油燒熱，加入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒，再加筍丁一起炒香，隨加入醬油、白 詳細介紹
'1.將香菇、萵筍洗凈，去蒂切片；2.將小白菜擇去根和老葉，淘洗瀝干；3.蔥切滾刀節；4.將炒鍋置火上，油燒至七成熱時，下蒜片、萵筍片、香菇片及小白菜同炒，并加 詳細介紹
'1.將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最后片成一分厚的三角片。口蘑用開水泡過，將湯潷出放好；口蘑取出洗凈，片成厚片。2.用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切成片；2.雞蛋打散；3.鍋放在火上，加入清湯、蝦米后煮沸，放入黃瓜片，稍煮片刻；4.加入精鹽、味精，淋入雞蛋液，撒上胡椒粉和香油即可。 詳細介紹
'1.將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒；2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；4.再放入肉清湯燒開，將魚 詳細介紹
'1.油菜剝去老葉取嫩心；玉米筍直剖成兩片。2.鍋中倒入6杯清水，加鹽、味精燒開，再分別放進油菜和玉米筍燙熟撈出，依序呈環狀排列在盤中。3.鍋中倒入15克油燒熱 詳細介紹
