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'1.將鮮魚肉斬成細茸泥；2.黃瓜去皮切象眼片；3.魚茸泥加料酒10克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、蔥姜汁10克、豬大油15克攪勻；4.再加入蛋清、淀粉10克、雞湯25 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，片取凈肉剁爛，加入精鹽拌撻至有膠；2.放干淀粉、清水適量調成糊狀；3.邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干淀粉拌勻；4.醬油、胡椒粉 詳細介紹
'1.將瘦豬肉剁成泥放在碗內，加入火腿末、蔥末、醬油10 克、精鹽1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟豬油，?進雞蛋拌勻成肉餡。2.選用大小相等的香菇洗凈去蒂， 詳細介紹
'1.將雞塊煮熟，撈出來，空干；2.將青椒洗凈，切段，備用；3.鍋內加油，放蒜瓣，下雞塊，炒一下加青椒；4.加鹽、醬油、味精，出鍋。 詳細介紹
'1.將鯉魚削洗干凈，用精鹽搽勻魚身魚膛；2.瘦肉、冬菇切絲備用；3.將瓦灌洗凈，放入蔥條，再把鯉魚放在蔥面，瘦肉絲、冬菇絲、姜絲放在鯉魚上；4.將豬油燒滾，淋 詳細介紹
'1.將牛尾用小火燎去殘余的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節處剁成段；2.坐鍋點火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透 詳細介紹
'1.腰子片成兩片，去掉腰皮，去掉腰臊，切成小薄片；菠菜摘洗干凈，切成段；花椒用溫水浸泡一下留其花椒水待用。2.腰片、菠菜分別放入沸水鍋中燙熟，撈出晾涼瀝水 詳細介紹
'1.銀耳用溫水泡開，去掉根蒂，用清水洗凈；2.海參洗凈，片成小抹刀片；3.把銀耳、海參片一起放入開水鍋中氽透，撈出，控去水分；4.鍋中放入清湯250克、精鹽少許 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入約1000亳升冷水先煮。2.蘆筍去硬皮，洗凈，切成小段；天門冬洗凈；紅棗洗凈去核。3.將蘆筍段、天門冬、紅棗放入鍋中與粳米同煮， 詳細介紹
'1.蘑菇、白蘿卜、胡蘿卜、冬筍分別洗凈切成片，用沸水焯一下備用；2.白菜心洗凈，削除根蒂，一剖四開；3.干粉絲用熱水浸泡15分鐘左右；4.將以上原料分別整齊地碼 詳細介紹
'1.將紅果洗凈，放在蒸鍋中蒸15-20分鐘，至蒸透變軟為止，冷卻后，擦下紅果肉，去除果核，在果肉中加入綿白糖，加熱攪拌溶合(不可多煮)，制成紅果醬。2.將砂糖加 詳細介紹
'1.豆腐切成條后放入沸水名中煮一下以去掉石膏味，撈出放在碗內，瀝干后用筷子攪碎成蓉狀。2.鍋置火上，放香油燒熱，投入花椒炸焦撈出棄去，油淋在豆腐蓉上；另將 詳細介紹
'1.鱖魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內臟，洗凈后用潔布手揩干水分，然后在魚兩側剖斜刀，每側4-5刀，刀深至骨，刀距相等，用水淀粉涂滿魚全身和刻刀口內；豬肉、筍肉、 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長方塊，油菜擇洗干凈，切成4厘米長的段，姜切片。2.炒勺放在火上，注油50克，燒熱，將豆腐塊下勺子，煎成金黃色時，倒入漏勺內。3.炒勺留底 詳細介紹
'1.雞肉切成長6 厘米，寬、厚各4 毫米的條；2.切好的雞條先用雞蛋清，后用濕淀粉10克拌勻；3.香菇去蒂，洗凈切粗絲；4.姜蔥洗凈，均切絲；5.大蒜剝去蒜衣，搗剁成 詳細介紹
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