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老人食譜/老人食譜菜譜大全/老人食譜做法大全/老人食譜菜譜/老人食譜的做法 (共1719道菜)

珍珠豆腐

珍珠豆腐

'1.將豆腐搗成泥；2.雞脯肉剁成蓉；3.蔥、姜洗凈切成末；4.雞蛋棄黃留清；5.豌豆洗凈，用開水焯一下撈出，瀝干水分；6.取一器皿放入豆腐泥、雞蓉、蔥末、姜末、鹽   詳細介紹

類別：
營養8 難易6 時間7
鹽豬肚飯

鹽豬肚飯

'1.豬肚洗凈煮熟，用適量鹽腌入味后切絲。香米洗凈。菜心洗凈，去頭尾。2.把煲放在爐上，加香米，加適量水，少許油煲飯。3.煲至飯剛熟時，轉用微火，放入豬肚絲，   詳細介紹

類別：
營養8 難易6 時間6
火腿雞卷

火腿雞卷

'1.雞宰殺去凈去毛，由背脊骨開膛去內臟洗凈，去凈骨，用拍破的蔥、姜、花椒子及上列調料把雞腌約1小時。2.腌制的蔥、姜、花椒子挑去不要，將雞放在砧板上，皮朝   詳細介紹

類別：
營養7 難易5 時間3 養顏5
紅燒西施乳

紅燒西施乳

'1.胡蘿卜和荸薺去皮，黃瓜洗凈，均切成0.3厘米厚的圓片，冬菇水發后去蒂，片成小片，蔥、姜切絲。2.白魚肉用刀背砸爛，挑出細刺，剁成魚泥，加清水50克調勻，用   詳細介紹

類別：
營養7 難易4 時間5 減肥4 養顏4
醬燜絲瓜

醬燜絲瓜

'1.絲瓜去皮，洗凈，切成塊；素魚（為大豆制品，仿魚形狀制作，方法同素雞）切成肉丁。2.油燒熱，放素肉丁炒香，加入面醬炒拌均勻，再放入絲瓜燜燒，絲瓜將熟時加   詳細介紹

類別：
營養6 難易7 時間7
清湯白鰱魚肉丸子

清湯白鰱魚肉丸子

'1.把魚肉刮下（呈魚茸狀），加入適量的精鹽和水調勻；2.擠成一個個魚丸，先放在冷水鍋里；3.將鍋放在爐上燒熱，但不要煮沸；4.等魚丸子燙熟，出鍋裝入湯盆內；5   詳細介紹

類別：
營養7 難易6 時間6
蝦丸海參

蝦丸海參

'1.水發海參順向片成大片，在沸水中焯出；蝦仁剁碎成蝦蓉；肥肉、蔥姜、荸薺均切成末；鮮蝦蓉、肥肉末、蔥姜末、雞蛋、荸薺末等拌勻成餡，入熱植物油中炸成丸子，   詳細介紹

類別：
營養9 難易6 時間6 減肥2
包公魚

包公魚

'1.選用新鮮的小鯽魚（包河鯽魚），體長7 厘米左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除內臟，洗凈控干水分；2.加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、姜片10 克，腌漬30分鐘左右；   詳細介紹

類別：
營養7 難易4 時間5
扒牛肉片

扒牛肉片

'1.將牛里脊肉用清水略泡后，撈起；2.牛里脊用刀切成兩塊，入沸水鍋焯透，撈起；3.牛里脊漂洗干凈，放干凈沙鍋中，加清水淹沒；4.入姜片、蔥段、大料、料酒、精鹽   詳細介紹

類別：
營養7 難易7 時間6
粉蒸鴨子

粉蒸鴨子

'1.將鴨肉片成5 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片；2.鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、姜末拌勻略腌；3.大米用清水泡透撈出，瀝干水分；4.瀝干水分的大米搟   詳細介紹

類別：
營養7 難易4 時間2 養顏1
百花蒸豆腐

百花蒸豆腐

'1.將豆腐切成菱形塊，擺在盤內，再在豆腐塊上面挖個小孔；2.將豬里脊內剁成肉末，放入沸水鍋中焯透；3.豬肉末用鹽、雞精調味；4.將肉末釀入豆腐孔中，放入籠中蒸   詳細介紹

類別：
營養8 難易6 時間5 養顏5 麻辣3
青蒜燜火腩

青蒜燜火腩

'1.青蒜摘去老葉、洗凈，切斜片，備用；2.北豆腐用水沖凈后，滴干水分切小長塊，用油煎成金黃色盛起備用；3.燒肉斬成小塊；4.燒熱鍋，爆香蒜肉，倒下燒肉，豆腐炒   詳細介紹

類別：
營養8 難易6 時間7 養顏7
香菇白菜羹

香菇白菜羹

'1.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；2.魔芋球洗凈，對半切開；3.大白菜洗凈，撕成小塊；4.炒鍋上火下色拉油燒熱，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，撈   詳細介紹

類別：
營養7 難易6 時間6
炒鵪鶉

炒鵪鶉

'1.將凈鵪鶉剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊，用少許料酒、醬油、味精腌漬片刻；玉蘭片、油菜分別洗凈切成片；香菇洗凈一切兩半；蔥、姜切成小塊。2.勺內放入油燒熱，   詳細介紹

類別：
營養9 難易6 時間6 養顏4 麻辣2
蝦蛋燒海參

蝦蛋燒海參

'1.海參除去腹膜，洗凈，改成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，下入冷水鍋內燒開氽過，撈出后用開水泡上。2.水發香菇切去蒂，洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破   詳細介紹

類別：
營養8 難易4 時間5
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