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'1.香干切成3厘米見方的斜刀片；鮮蘑菇批成圓形片；腐皮、筍尖切成3.3厘米長斜角片。將口蘑、香菇、發菜、青菜、木耳入開水鍋略煮，除去生味，撈出，瀝去水分。2 詳細介紹
'1.熟瘦火腿切成約1.5 厘米見方的小粒；2.雞肝切成長、寬各2 厘米的片；3.將雞肝放入沸水鍋滾至剛熟，倒入漏勺瀝去水；4.用中火燒熱炒鍋，下油，燒至四成熱，放入 詳細介紹
'1.豬腦髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、鹽、蔥、姜上籠蒸熟取出，改成3厘米大的塊，上籠蒸熟。2.冬菇去蒂洗凈；菠菜摘洗干凈；余下蔥切段。3.將豬油燒沸 詳細介紹
'1.光鴨切去翼、嘴及“尾臊”，在鴨背用刀劃個“十”字形切口；2.上老抽，放進溫度120攝氏度的油鍋中炸至鴨身呈大紅色；3.然后將紅鴨煲至八成熟，取起拆骨；4.放 詳細介紹
'1.荔枝去殼，去核，取出肉。2.杞子和豬肘肉用水洗凈。3.用適量水，猛火煲至滾。4.放入杞子和豬肘肉，慢火煲約2小時。5.放入荔枝肉候水再滾。6.加鹽調味，即可飲 詳細介紹
'1.將大海瓜子放入沸水鍋內燙開撈出后取出肉，用清水沖凈泥沙備用。2.將萵筍去皮，再刨成絲，然后用鹽10克腌漬，再捏一下，漂清后擠干水分備用。3.肥膘洗凈蒸熟， 詳細介紹
'1.各藥洗凈；2.瘦肉洗凈原件下煲；3.各料共置瓦煲，加水6碗，煲2小時出味；4.去藥渣，即可飲用。 詳細介紹
'1.先將雞肉煮熟撕成細絲；鍋坐旺火加涼水，下白豆腐干煮到八成開，移文火煮透（約6分鐘）后撈出晾涼。豆腐干壓上木板，加個較重的東西壓2小時，取出切成極細的絲 詳細介紹
'1.將生雞肉400克、雞骨、豬肉骨200克放入沸水鍋中，湯去血污，撈出，洗凈放盤中；2.將豆腐放冷水鍋中，加精鹽置旺火燒沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上時撈入 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，切片，控干水分；2.青、紅椒分別洗凈后去蒂去籽，切菱形片；3.牛肝菌罐頭打開，在沸水中焯一下后撈出，控干水分；4.青紅椒也焯一下；姜去皮洗凈切片 詳細介紹
'1.毛豆燙熟后，由豆莢中取出毛豆，切細；2.大蔥切成5厘米長度；3.姜洗凈切末；4.把鍋子加熱，倒入色拉油，用火快炒毛豆與生姜，以適量的鹽、醬油、胡椒、砂糖調 詳細介紹
'1.將雞（凈雞）斬成1寸半長大小的方塊，放入鍋中，加水在旺火上燒沸，取出洗凈，放在碗中，鍋中湯去沫。2.栗子一切為二，在沸水中燒熟，去衣。筍切斜塊，大香菇 詳細介紹
'1.將絲瓜去棱洗凈，削角形；2.蘑菇洗凈；3.豬瘦肉洗凈，切片，用淀粉、香油、鹽拌勻；4.將絲瓜、蘑菇放入開水鍋內再煮沸后，放入肉片，煮熟，調味即可。 詳細介紹
'1.姜洗凈切片；2.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；3.蘑菇洗凈抹干水，切片；4.蘆筍取嫩處，洗凈切2厘米長段，主入開水鍋中煮2分鐘，撈起用清水浸冷，瀝干水；5.鍋 詳細介紹
'1.圓白菜掰開，放開水鍋內焯一下，撈出，瀝去水分，截成5厘米米的段，剝下12片葉，每片由上端順切4刀，切成2.6厘米的刀口，切好備用；把五花肉剁成肉餡備用；把 詳細介紹
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