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'1.將圓白菜切絲；2.嫩豆腐切成片；3.紫菜洗凈切碎末；4.蒜、姜分別切片備用；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蒜片、姜片爆香，放入豆豉炒勻，再倒入圓白 詳細(xì)介紹
'1.將鐵觀音茶用開(kāi)水泡至香味溢出，濾去茶葉，取茶湯備用；2.將柴雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)，洗凈拍斷大骨，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出洗凈備用；3.盆內(nèi)添入茶湯， 詳細(xì)介紹
'1.買(mǎi)鮮鱸魚(yú)，鯉魚(yú)或鳊魚(yú)均可，將魚(yú)剝好，去鱗洗凈，放大碗內(nèi)，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同腌片刻；2.香菇用水浸軟，洗凈去蒂；3.竹筍用水浸軟；4.生油 詳細(xì)介紹
'1.綠花椰菜洗凈切碎；紅甜椒洗凈去籽切碎；嫩姜切末。2.香菇泡軟去蒂，切碎。3.鍋中放入麻油10克，放入香菇、綠花椰菜、紅甜椒、姜末用小火炒3-5分鐘后熄火。4. 詳細(xì)介紹
'1.雞塊洗干凈后先在表面用鹽抹一遍，腌制1小時(shí)左右；2.把2～3個(gè)大蒜切成細(xì)末；3.蒜末抹在雞塊上，30分鐘左右；4.在表面上均勻的灑上椒鹽，裝盤(pán)平鋪，加水適量； 詳細(xì)介紹
'1.將筍雞收拾干凈，剁成小方塊；2.冬筍片斜片；3.將料酒、醬油、味精、水淀粉、湯、蔥絲、姜米、蒜米放一碗內(nèi)，配成芡汁；4.炒勺上火，放入花生油燒熱，將雞塊用 詳細(xì)介紹
'1.將黃瓜洗干凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1厘米長(zhǎng)的菱形塊；2.豬肉洗凈，批成1厘米厚大片，用刀背排斬，再剁成1厘米見(jiàn)方的肉丁；3.豬肉放在碗內(nèi)，加 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下凈鍋中煸炒至干；2.豌豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗凈備用；3.坐鍋點(diǎn)火入油，待油溫至三成 詳細(xì)介紹
'1.將l圓白菜放砧墩上，去根去老葉，一破6牙，頂?shù)肚谐杉?xì)絲，淘洗干凈放在盤(pán)內(nèi)，配菜、姜末均放在菜上。2.鍋放火上，添入葷油，油熱時(shí)，將圓白菜和配菜下鍋煸炒， 詳細(xì)介紹
'1.將刺兒菜（小薊）摘洗干凈，入沸水鍋焯過(guò)，冷水過(guò)涼，撈出細(xì)切。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3.取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸， 詳細(xì)介紹
'1.鮮冬菇去根洗凈后切成絲；2.豆腐切成條狀；3.煮滾高湯，加入姜絲、紅椒絲及冬菇絲，再煮至沸騰；4.加入豆腐及鹽、香醋調(diào)味，煮滾后勾薄芡即成。 詳細(xì)介紹
'1.將菠菜葉洗凈，加入沸水鍋中燙熟，用攪拌器加水打成菜蓉備用；2.雞肉剁成蓉，加蛋清調(diào)和均勻；3.坐鍋點(diǎn)火，加入高湯、味精和鹽，下入菜蓉；4.待湯燒沸后用25克 詳細(xì)介紹
'1.洗凈扁豆，斜切成絲，在開(kāi)水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣（水焯時(shí)間不能過(guò)度，過(guò)度則變黃、變爛，在水焯時(shí)，比一般菜多焯幾分鐘即可）；2.焯后投入 詳細(xì)介紹
'1.節(jié)瓜刮去皮，洗凈。2.紅棗洗凈去核。3.柴魚(yú)撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。4.排骨、柴魚(yú)放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴 詳細(xì)介紹
'1.鴿子宰殺去凈毛，從背脊骨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，去凈骨后，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和濕淀粉30克（淀粉20克加水）調(diào)勻漿好，拌上一點(diǎn)香油。2.杏仁 詳細(xì)介紹
