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'1.肥瘦肉切成肉丁。蔥姜洗凈均切成末。面條下熟，撈入碗內(nèi)。2.水發(fā)海參剖開，處理干凈，氽水。3.鍋中加油燒熱，炒肉末，加鮑汁等調(diào)味品后，再加海參燒透，用濕淀 詳細(xì)介紹
'1.冬筍切絲用沸水燙過；2.枚肉（豬肉）絲與蛋白、濕淀粉7克拌勻；3.然后“拉嫩油”（油溫控制在80攝氏度），去油；4.濺入紹酒，加紅鴨湯及上湯，下紅鴨絲、筍絲 詳細(xì)介紹
'1.將豬心切片；2.豬心片加水適量煮30分鐘；3.后加入百合、蓮子肉，再煮15分鐘；4.喝湯并食蓮子肉和豬心。 詳細(xì)介紹
'1.老鴿剁成大塊，用水沖凈血污；2.北芪、枸杞子分別用水洗凈；3.鍋內(nèi)放水燒開，把洗凈的老鴿焯一下水；4.焯好的老鴿塊及洗好的北芪和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，放 詳細(xì)介紹
'1.蔥和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷開水洗凈。冬筍去殼洗凈煮熟切成韭菜葉薄片。2.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈， 詳細(xì)介紹
'1.將帶骨雞腿剁成3.3厘米長的方塊；2.冬筍切成斜片；3.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片、面醬稍加煸炒；4.烹入料酒、醬油，加入白湯燒開； 詳細(xì)介紹
'1.將豬腿肉、鴨肫干，豬腰洗凈；2.豬肉批去筋、膜，切成薄片，放入碗內(nèi)備用；3.鍋洗凈后，置旺火上，加入500克清水，再將碗里的肉片、鴨肫干片、豬腰片連血水一 詳細(xì)介紹
'1.菜花洗凈，切小朵，鍋內(nèi)加水，燒沸后放入菜花，煮沸即撈出，用冷水過一下，蔥，姜切成細(xì)絲，少許切成碎末；海米、香菇用水發(fā)好；2.豬肉剁成肉餡放入少許精鹽、 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉切成細(xì)絲；將大白菜去幫留用嫩白菜心洗凈，順切成與肉絲等粗的細(xì)絲；香菜摘去葉留梗洗凈切成3厘米長的段；蔥去皮洗凈切成絲備用。2.將植物油放入鍋內(nèi)燒 詳細(xì)介紹
'1.將淮山切成薄片；2.粳米洗干凈；3.將粳米、淮山片放入鍋內(nèi)加水適量；4.置武火上燒沸，再用文火熬熟即成。 詳細(xì)介紹
'1.大西米入沸水煮5分鐘，離火，燜10分鐘，再用冷水沖洗，撥散顆料，濾去水，入沸水煮5分鐘，離火，燜5分鐘，最后用冷水漂清，浸沒，待用；2.取已脹發(fā)的大西米， 詳細(xì)介紹
'1.將冬筍去皮與雞脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片；2.水發(fā)香菇洗凈切成小形的指甲片；3.將豌豆放入多量沸水鍋內(nèi)氽熟，立即撈出冷水中激涼，瀝干水分；4.燒熱鍋 詳細(xì)介紹
'1.將草菇泡軟，豌豆若為冷凍品，需先解凍，豆腐切成約厚1厘米，長3厘米正方形，瀝干水。2.下油1湯匙，將豆腐煎至金黃色，放在盆子里。3.再起鑊，下油2湯匙，炒草 詳細(xì)介紹
'1.芹菜去葉洗凈，切約一寸長段；2.蒜苗去根須，洗凈后切約一寸長段；3.油下鍋燒滾，先爆炒豆瓣醬，隨即放入芹菜、蒜苗同炒片刻；4.再加素絲、生抽、味精和白糖， 詳細(xì)介紹
'1.豬肉剁碎，加鹽、味精、料酒及雞蛋攪至起膠，做成肉丸；2.蘿卜去皮，洗凈切厚片；3.下油爆姜，下蘿卜兜勻，放少許糖及適量水，把肉丸放在蘿卜上煮至蘿卜熟；4 詳細(xì)介紹
