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'1.將雞脯肉去筋洗凈，與豬肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；2.冬筍切成4厘米長，1.5厘米寬，0.2厘米厚的長片；3.火腿切成4厘米長，1.5厘米寬，0.3厘米 詳細介紹
'1.將發菜用清水浸泡，見軟泡透時；2.取出揀去雜物，洗凈用清水過清，擠干水分；3.將豆腐皮撕去邊梗，用刀切成菱形片，再用清水洗凈；4.鮮筍切成薄片；5.菠菜心洗 詳細介紹
'1.白米淘洗干凈；蔥、香菜擇洗干凈，蔥切成絲，香菜切成小段。2.鍋中倒入適量的水，放入洗凈的白米同煮，開鍋后改用小火，直到白米糜爛。3.把做好的粥盛在大碗中 詳細介紹
'1.魚肉用刀背砸成泥狀；2.蔥、姜拍松放入清水內浸泡；3.油菜心洗凈，放在開水鍋內煮燙，用涼水冷冰涼，控去水分待用；4.魚泥放盆內，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞 詳細介紹
'1.嫩仔雞宰殺去凈毛，由脊背開膛去內臟，去凈骨，剁成2厘米見方丁。2.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；嫩絲瓜刮去 詳細介紹
'1.黃魚剖洗干凈，斬去頭尾，去掉肚襠，片下兩爿脊肉，加入精鹽3克，用刀背捶成泥；2.把干淀粉撒在砧板上，魚泥放在其上，兩面沾上干淀粉，分成3 塊，然后用掙面 詳細介紹
'1.將大蒜去皮，搗成蒜茸；2.將茄子洗凈，一切兩半，上籠用武火大氣蒸25分鐘，出籠；3.將茄子置于盤內，加入蒜茸、芝麻油、鹽、醬油，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將選好的茼蒿、薺菜撕成大片，加植物油、鹽、面粉拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.蒜搗成蒜泥，加醬油、醋、味精、香油拌勻成調味料，供 詳細介紹
'1.豆腐每塊切成8片；2.豬瘦肉洗凈切薄片；3.冬筍與香菇洗凈待用；4.炒勺置旺火上放入豬油，燒至八成熱時，放入豆腐片，煎至兩面成金黃色，即放入肉清湯及瘦肉片 詳細介紹
'1.豆腐放沸水鍋中燙一下撈出瀝水，放盤內，加精鹽拌勻；榨菜的辣糊洗掉，切成細末（越細越好），放豆腐盤內。2.芝麻洗凈，炒熟，搗碎，撒在豆腐上，豆腐內加入白 詳細介紹
'1.將桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼里搗爛，備用；2.在砂鍋里加適量清水約3碗，加入白糖煮開；3.徐徐加入搗爛的藥漿，邊倒邊用勺子攪拌；4.煮成熟糊狀即可。 詳細介紹
'1.魚肉用刀背砸成泥狀；2.蔥、姜拍松放入清水內浸泡；3.竹蓀用溫水泡開洗凈，片成片；4.魚泥放入盆內，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清和豬油攪成糊狀；5.鍋內注 詳細介紹
'1.將冬菇對片切開；2.油面筋撕成塊備用；3.炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜籽油，隨即將冬菇倒入勺內略煸，加入醬油、糖、清湯（400克）、油面筋；4.待湯汁燒沸后，移 詳細介紹
'1.先將濕芡粉（芡粉25克加水25克）調勻成芡汁備用；將白菊花和豌豆苗都洗凈瀝干，另將雞脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、細鹽、味精、雞 詳細介紹
'1.豆腐切約1厘米的小塊；2.蘑菇、五香豆腐干切粒；3.將蔥切碎成花；4.蒜、姜切成蓉備用5.鍋置火上放油燒熱，下蔥花、姜蓉、蒜蓉各適量爆香；6.鍋內加入豆腐干拌 詳細介紹
