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'1.先將大蔥法凈切段；姜洗凈切片；再將明蝦洗凈，放在冷水鍋內(nèi)，煮至半熟，潷去水，加蔥、姜、花椒和清湯煮熟，撈出明蝦，其他不要。2.將明蝦片成薄片，一片片地 詳細(xì)介紹
'1.先把雞骨架、魚骨、肉皮洗凈，放入雞湯鍋中燒開，撇去浮沫；2.加蔥、姜絲、料酒、精鹽燒開；3.用文火熬至湯濃，潷出鮮湯待用；4.白菜切成片；5.雞蛋磕入碗中打 詳細(xì)介紹
'1.將泥鰍去頭洗凈，加入姜末、蔥花、花椒粒、精鹽、味精、料酒拌勻腌1小時(shí)；2.雞蛋清、精鹽、淀粉調(diào)勻成糊；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯肽圉q炸變色；4.泥鰍撈出 詳細(xì)介紹
'1.將荔枝剝殼去籽；2.將豬肚翻面，以面粉反復(fù)揉搓，清理干凈；3.再翻面，沖洗干凈，切成片狀；4.將豬肚、荔枝放入鍋內(nèi)，再加8碗水，以大火燒開；5.再用小火慢燉 詳細(xì)介紹
'1.把黃豆芽洗凈，去皮，豆腐切成丁，雪里蕻洗凈，切丁，蔥切丁。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥丁煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味時(shí)加適量的水，在旺火上燒開。待黃豆芽酥 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈后整雞去骨，碼味半小時(shí)；2.水發(fā)海參、火腿、冬筍、蓮米、糯米、魚肚制成咸鮮味餡料；3.瓤入碼好味的雞腹內(nèi)，捆成葫蘆形，出一水后上籠蒸軟；4.生菜拌成 詳細(xì)介紹
'1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細(xì)絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和淀粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細(xì)絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個(gè)用水洗凈，圍放在茶葉形的 詳細(xì)介紹
'1.將填鴨子宰殺治凈，自脊背部開膛，掏去內(nèi)臟洗凈，放入盆內(nèi)，上屜蒸至七成熟取出，潷去湯；2.鴨晾涼后剔去鴨骨，要保持鴨肉與鴨皮完整不破；3.把鴨子（皮朝上） 詳細(xì)介紹
'1.將白靈菇、豬瘦肉洗凈，切塊。2.將切好的菇和肉放入小麥煮成粥后加適量的鹽、蔥末（切末）及香油即可。 詳細(xì)介紹
'1.取一鋼盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；2.用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出；3.將奶油（100克）以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用；4.繼續(xù) 詳細(xì)介紹
'1.火腿，板油切成碎末；豆腐皮每張切成三角狀6小塊；面粉加水調(diào)成粘稠狀。2.魚處理干凈，去骨取肉，切絲，加火腿、板油及，鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花，攪勻 詳細(xì)介紹
'1.將魚宰殺去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長(zhǎng)開3 厘米左右長(zhǎng)的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2.將初步加工好的鯉魚修齊尾鰭，剁去1/3 的胸鰭和背鰭，沖洗干凈，魚身兩面剞成瓦 詳細(xì)介紹
'1.將熟牛舌撕去外皮，切成10厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片，放一盤內(nèi)碼放整齊；2.蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切段，姜、蒜切片；3.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥 詳細(xì)介紹
'1.將洗好的青鱔切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精鹽腌制好；2.將腌好的青鱔下鍋炸至酥脆；3.將西蘭花改成小瓣，下鍋焯水，炒至入味，擺入盤中；4.花椒放入 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐干洗凈，用開水浸燙后晾涼，切成碎丁；2.薺菜去掉老根，洗凈，放入沸水鍋中焯一下，在冷開水中浸涼，瀝凈水分，切成碎末；3.將豆腐干碎丁和薺菜碎末裝入 詳細(xì)介紹
