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'1.豬蹄洗凈，入沸水鍋氽一下水；2.姜切片，泡椒去蒂；3.鮮紅辣椒切成粒；4.泡蘿卜一半切成片，一半切粒；5.鍋中下豬油燒熱，放入泡蘿卜片，姜片，泡辣椒炒香，起 詳細介紹
'1.將豆腐切成菱形塊，擺入盤內，再將豆腐上面挖個小孔；2.先將豬里脊肉剁細打水焯，再用精鹽，雞精調味，然后釀入豆腐上面；3.將甜椒（柿子椒）切成小顆粒，加雞 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，剁成茸，除盡筋；2.豬肉加姜末、蔥花再剁細；3.馬蹄剁成細粒；4.馬蹄與肉茸同盛盆內加適量清水?散；5.加胡椒粉、精鹽、雞蛋、少許濕淀粉攪上勁；6. 詳細介紹
'1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末。2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0.5厘米的片。3.勺內添素湯500毫升，放入豆腐 詳細介紹
'1.豆腐干切成細絲，用開水浸泡，換兩次開水，以去其黃干味。鱔魚、雞肉、火腿分別蒸熟。熟鱔魚肉用熱花生油炸透炸脆，再用溫水泡上；熟雞肉切成絲；火腿切成細絲 詳細介紹
'1.牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；2.豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；3.鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；4.放入料酒、醬油、食 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；嫩絲瓜刮去粗皮留嫩青皮，切開成4條，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形塊。2.將雞脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米見方的 詳細介紹
'1.將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；2.豆腐切成同樣大小的塊；3.青蒜切成段；4.鍋內放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖 詳細介紹
'1.將白蘿卜去皮，切成約8厘米長的方塊，用精鹽腌一下。2.鍋置旺火上，放入色拉油，下鍋燒至六成熱時，放入白蘿卜塊，炸成米黃色撈起，瀝干油。3.將米粉與調料拌 詳細介紹
'1.將番茄洗凈去蒂后切成塊；2.草魚去骨、鱗等，取魚肉切塊；3.將豬肉剁細成茸，加入蛋清、淀粉、味精、料酒拌成肉餡；4.將肉餡擠成小丸子；5.冬瓜刮皮去瓤洗凈后 詳細介紹
'1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄 詳細介紹
'1.牛肉切成5毫米寬、3厘米長的絲，上漿備用；2.豆腐干、筍切成絲；3.蛋在碗內打勻；4.將鍋放在大火上，加油燒熱，牛肉絲下鍋，滑炒至熟，倒出瀝油；5.原鍋入鮮湯 詳細介紹
'1.將芹菜（連根）洗凈，切成六分長的段；粳米淘凈。2.把芹菜、粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火燉至米爛成粥，再加味精、鹽攪勻即成。用法：每 詳細介紹
'1.將鮮魚、雞脯肉、瘦豬肉改成3.5厘米長、2厘米寬的薄片；2.火腿改片；3.冬菇、冬筍、萵筍，洗凈，改為象牙片；4.土豆、荷心改片待用；5.鍋置旺火上，下豬油燒至 詳細介紹
'1.竹蓀用溫水泡發漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長，小的一切兩開，大的改成三至四條，放在開水鍋內氽過，用冷水漂上?；鹜惹谐擅?；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留 詳細介紹
