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'1.將水發草菇去雜洗凈切成小丁。嫩豆腐，面筋，熟筍切成小丁；綠葉菜（油菜）洗凈，切碎待用。2.炒鍋下油燒至八成熟，加入鮮湯，隨即加入鹽、豆腐、草菇、筍丁、 詳細介紹
'1.雞胸肉洗凈，放入沸水中煮熟，撈出，瀝干水分；2.雞胸肉待涼，撕成絲備用；3.圓白菜剝下葉片洗凈，撕成小片，放入非金屬碗中，蓋上保鮮膜用竹簽扎幾個小孔；4 詳細介紹
'1.將鯽魚刮鱗，開膛，去內臟、魚鰓，洗凈，備用；2.南豆腐切骨牌塊，放碗內；3.水發冬菇切片；4.火腿切片；5.菜心切5厘米的段；6.蔥切段；7.姜切片；8.大火，熱 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，放入碗內，上籠蒸至斷生，去掉水分，切成1.5厘米見方的??；蔥、姜分別洗凈，蔥切花，姜切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈切成片；淀粉加水適量調勻成濕淀 詳細介紹
'1.豆腐干放入沸水鍋內(鍋內放少許鹽)焯水后，用冷水漂涼，豆腐干用重物壓平，然后切成薄片，一塊豆腐干大約切成十多片左右，再切成細絲；2.開洋（蝦米）洗凈沙泥 詳細介紹
'1.將烏雞宰殺去毛、雜質，洗凈剁成小塊，加入料酒、胡椒粉拌勻；2.竹筍洗凈切成長段；3.香菜擇洗干凈切細末；4.姜去皮切片，5.炒鍋注油燒至七成熱，放入雞塊煸炒 詳細介紹
'1.雞宰殺褪毛洗凈，斬掉雞腳，整雞出骨后，將雞身翻回原狀洗凈；2.香菇去蒂洗凈切?。?.干貝、去心蓮子洗凈，分別盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸約30 分鐘至 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺，去毛和內臟，剁去頭、爪洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；人參洗凈切片，蔥切段，姜切片，山藥切片。2.將鵪鶉放入沙鍋，加入人參片、山藥、枸杞、蔥 詳細介紹
'1.將海帶泡發洗凈，切碎備用；2.綠豆洗凈浸泡4個小時；3.粳米淘洗干凈備用；4.鍋里加入綠豆和適量清水煮半小時，投入粳米和海帶煮粥。 詳細介紹
'1.把鴨肫去外皮，將其呈平面的一側朝下，呈圓弧面處向上，放在砧墩上剞十字花刀，刀距為0.3厘米刻定后，放入沸水鍋燙至肉刺張開，狀如菊花時，撈出，放入碗中加 詳細介紹
'1.把雞脯肉去掉脂皮和白筋，順著肉紋切成極細的絲；2.雞絲內加入鹽少許、雞蛋清、濕淀粉拌勻漿好；3.豆芽菜掐去豆瓣和須根、用水洗凈；4.將炒鍋置于旺火上，燒到 詳細介紹
'1.豆腐切成2厘米見方的小片，用開水焯一下；2.水發香菇洗干凈，切成絲；3.菠菜梗洗凈，切段；4.清湯倒入鍋中，放入豆腐、香菇，加入精鹽、味精煮沸；5.當豆腐浮 詳細介紹
'1.將白菜洗凈切成排骨塊，用開水焯后，投涼，控凈水；2.肥瘦豬肉切成薄片；3.香菜切成段；4.勺內放豬油燒熱，用蔥姜絲熗鍋添湯，放入白菜，燒開去浮沫；5.白菜快 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；2.雞泥加入蛋清、水淀粉及精鹽1克攪上勁；3.再加蔥姜水40克，攪上勁；4.再把剩下的蔥姜水（65克）精鹽1.5克分次加入，攪 詳細介紹
'1.將豆腐切成小丁，放入開水鍋里焯一下撈出。2.將蝦皮洗凈，剁成細末。3.將炒鍋放熟豬油燒熱，下蔥姜末和蝦皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒幾下，加入醬油、白糖、 詳細介紹
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