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'1.將莧菜擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出過(guò)涼；2.香菇洗凈切末；3.豆腐切小塊；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胂愎侥┍悖硭疅_，放 詳細(xì)介紹
'1.將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙后取出，刮去絨毛，甲膜等污物，放沸水鍋中煮3分鐘后撈出，剝?nèi)ゼ讱ぃ诔鰞?nèi)臟，洗凈血污(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘， 詳細(xì)介紹
'1.將牛蛙洗凈剁成塊；2.豆腐切片；3.香菜、芹菜洗凈切段；4.砂鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肱Ｍ莒猿矗谷牍穷^湯燒開，小小火煮5分鐘；5.加入泡椒、豆腐片、味精、精鹽略煮 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)刺參切1厘米的大丁，用調(diào)味沸水焯出備用；蔥姜洗凈搗爛用料酒加適量水取汁成蔥姜水；魚肉絞成魚茸再剁細(xì)，放入蔥姜水沿一個(gè)方向上勁，加肥肉（剁成末）、 詳細(xì)介紹
'1.將桑皮洗凈備用；2.兔肉洗凈，切塊備用；3.將兩物同放入砂適量清水煮至兔肉熟爛；4.再加入適量的鹽和麻油調(diào)味即可服用。 詳細(xì)介紹
'1.將薺菜去根及其黃葉并清洗干凈，再放入沸水中焯一下；2.將豆腐干用溫水清洗干凈，切成絲；3.竹筍也切成絲；4.炒鍋加熱后，倒入油燒至八成熱；5.煸炒豆腐干絲、 詳細(xì)介紹
'1.蓮子、桂圓、黑棗、枸杞用溫水洗凈；2.荔枝剝?nèi)ぃ?.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぃ?.蒸缽內(nèi)注入清水，下冰糖、精鹽、桂圓、黑棗、枸杞、荔枝、蓮子、鶉蛋，上籠蒸30分鐘 詳細(xì)介紹
'1.用干凈的刀和砧板，把豆腐片去上、下兩薄層不用，凈用豆腐中間，逐件在砧板上用刀磨爛、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用雞盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、 詳細(xì)介紹
'1.買水魚（甲魚）時(shí)可請(qǐng)魚販代為剝好，將水魚放入大熱水中燙過(guò)，取出用刷洗凈，去掉內(nèi)臟及血水，然后斬件；2.瘦肉洗凈后切成四件，湯水；3.用蒜頭、紅頭蔥和姜片 詳細(xì)介紹
'1.板豆腐洗凈，一開三；2.白菜洗凈滴干水；3.姜去皮；4.紅棗洗凈去核；5.發(fā)菜浸10分鐘，洗凈擠干水；6.燒熱鍋下油爆香姜，加水燒開，放下發(fā)菜煮片刻，撈起壓干水 詳細(xì)介紹
'1.先將花菇用涼清水浸20分鐘后用剪刀剪去菇腳，然后用清水把菇洗干凈撈起，擺在碗內(nèi)，菇背朝上；2.把精肉片開，用水滾熟，過(guò)冷水洗干凈，放在菇的上面，加精鹽、 詳細(xì)介紹
'1.菱角用刀剝?nèi)ネ鈿ぃ魅プ仙てぃ?.下入開水鍋氽熟，用冷水泡上；3.香菇切去蒂，大的改塊洗凈；4.蔥和姜要拍破；5.將香油燒沸，下入花椒子炸一下，便撈出不要 詳細(xì)介紹
'1.紅、白蘿卜各對(duì)切成4小塊；辣椒斜切成片；羊肉去毛與雜質(zhì)，切成5厘米*4厘米的厚片。開水煮沸，羊肉入鍋燙約1分鐘，撈起洗凈瀝干，備用；蔥姜洗凈分別切段、末 詳細(xì)介紹
'1.冬菇、玉蘭片、蔥拍扁。花椒炸出花椒油備用；2.炒鍋內(nèi)加花生油，燒至六成熱時(shí)，下入面筋炸成杏黃色，撈出控油；3.炒鍋內(nèi)加油，中火燒至六成熱，加入蔥、姜炒香 詳細(xì)介紹
'1.將黃豆洗凈，放入盆中浸泡(夏季泡5小時(shí)，左右，冬季泡10小時(shí)左右)；2.將黃豆撈出上磨，用清水7千克磨漿，磨時(shí)，須控制好流水量，使其不大不小，做至磨不停，水 詳細(xì)介紹
