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'1.雞蛋磕入碗中，攪成蛋液；2.把蔥花、味精、胡椒面、香油先放入湯碗內(nèi)；3.番茄用沸水燙后去皮切丁；4.炒鍋放至旺火上，下色拉油、姜末炒香，下湯加精鹽燒沸；5 詳細(xì)介紹
'1.將南瓜洗凈，去瓤及籽，切3厘米見方的塊；2.雞胸肉洗凈，切塊；3.雞胸用雞蛋清、少許鹽、淀粉、料酒拌勻，腌20分鐘；4.豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯燙，撈出放涼 詳細(xì)介紹
'1.將魚去鱗，鰓，開膛取內(nèi)臟，洗凈后，剞上翻花刀，另一面剞余刀，把魚放到沸水內(nèi)稍燙；2.蔥、姜切絲；3.香菜擇洗干凈切段；4.將炒鍋置火上，放入清湯、料酒、精 詳細(xì)介紹
'1.黑魚從脊背處割一刀，片下一片肉，魚皮朝下切成魚片，盡量切的薄一點(diǎn)；2.魚片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用；3.米淘洗好，加幾滴油；4.沙鍋 詳細(xì)介紹
'1.將雞脯肉去掉脂，皮和白筋洗凈，切成火柴棍粗細(xì)的絲，裝入碗內(nèi)；2.雞肉絲下入蛋清，將雞絲輕輕抓勻，再用25克水淀粉上漿；3.玉蘭片切成與雞脯粗細(xì)相同的絲，用 詳細(xì)介紹
'1.雞脯搗成泥；2.水發(fā)木耳擇洗干凈；3.綠豆粉勾成糊狀；4.綠豆粉糊內(nèi)投入姜末、海米、蔥花、溫雞湯350 毫升攪勻；5.再加入雞泥和蛋清拌和，再加豬油攪勻，放入容 詳細(xì)介紹
'1.茼蒿洗凈放入開水鍋中焯水，立即撈起，用冷開水沖涼，然后擠去水分切成末；2.香干和熟竹筍分別切成末，火腿切末；3.把茼蒿末和香干末，竹筍末同放在干凈的盛器 詳細(xì)介紹
'1.將蝦皮用清水漂洗干凈；2.韭菜擇去黃葉，掐去老根，用清水洗凈，切成長4～5厘米的段；3.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，先放入蝦皮煸炒幾下；4.隨即下入韭菜 詳細(xì)介紹
'1.先將雞翼洗凈，去清毛污；2.起鍋下油30克，放入柱侯醬，略炒香；3.灑幾滴酒，放入水或湯，滾開后轉(zhuǎn)為慢火，放入雞翼燉至熟透；4.在燉的過程中要多次翻動(dòng)，以便 詳細(xì)介紹
'1.將發(fā)菜摘去雜質(zhì)，洗凈用沸水泡開；2.撈出擠干水，橫切兩刀，豎切兩刀；3.雞脯肉洗凈，去筋皮，切成細(xì)絲；4.玉蘭片與冬菇也分別切成細(xì)絲備用；5.將雞絲放入碗內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.將蝦皮用清水洗凈；2.菜心洗凈，切成長3～4厘米、寬1.2厘米的條，用開水焯燙斷生，撈出控水；3.火腿洗凈切成小片；4.將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開后 詳細(xì)介紹
'1.鯉魚宰殺后去鱗、鰓及腸雜，切薄片；2.山楂洗凈，切薄片；3.生姜切片，蔥切段；4.將炒鍋置旺火上燒熱，加入香油，燒六成熱，下入生姜、蔥爆香，再下入山楂煸炒 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成象眼片；2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3.白菜去菜葉取菜心洗凈切成條，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水分，加味精、精鹽拌勻；4.菠菜擇洗干凈，取葉加 詳細(xì)介紹
'1.先將明蝦肉片為雙飛形件，用精鹽、味精拌勻，排在案板上，把火腿和濕冬菇橫放在蝦肉件的尾端，隨卷成卷形，再將蛋黃漿撈勻后粘上面包糠，用手輕力略抓實(shí)。2.燒 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)魚唇用清水洗凈，然后用刀片成長5厘米、寬3厘米的抹刀片；2.熟金華火腿、冬筍分別切成骨牌片；3.水發(fā)香菇逐個(gè)改刀；4.最后把魚唇、金華火腿、冬筍、香菇下 詳細(xì)介紹
